Bỏ túi ngay 3 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống siêu đơn giản

Trong văn hóa ẩm thực Á Đông, bánh dẻo là một loại bánh truyền thống và phổ biến vào dịp Trung Thu. Với hương vị ngọt, thơm, bánh dẻo không chỉ là đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên và hạnh phúc. Làm bánh dẻo từ bột nếp sống là một quá trình không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và khéo léo. Trong bài viết này, Đức Phát sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống siêu đơn giản, giúp bạn có thể làm ra những chiếc bánh dẻo cho người thân ngay tại nhà.

Hướng dẫn làm bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh dẻo bột nếp sống nhân đậu xanh

Trước khi bắt tay vào chế biến, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu xanh bóc vỏ (120 gram)
• Dầu ăn (60 gram)
• Bột gạo nếp 120 (gram)
• Bột gạo tẻ (100 gram)
• Bột bắp (60 gram)
• Nước lọc (900 ml)
• Tinh dầu hoa bưởi
• Đường (360 gram)
• Muối 
• Một số loại thiết bị cần chuẩn bị: xửng hấp, muống, chảo, rây lọc, máy xay sinh tố…

Để phần nhân đậu xanh ngon, chuẩn vị, bạn nên lựa chọn các loại hạt đậu xanh có kích thước đồng đều, hạt căng, mẩy, cứng và có màu sắc đặc trưng. Vì bánh trung thu ngon phụ thuộc phần lớn vào phần nhân bánh. Đồng thời không nên lựa chọn các loại hạt có mùi ẩm mốc hay có dấu hiệu nứt, sâu mọt để trong thời gian dài

Xem thêm: Top 25 nhân bánh trung thu truyền thống và hiện đại hot nhất 2024

Cách chế biến món bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Bước 1: Ngâm và nấu chín phần đậu xanh đã chuẩn bị

Nấu chín 120 gr đậu xanh với nước từ 3 đến 4 tiếng đến khi đậu nở. Sau đó, bạn cần rửa sạch lại với nước lạnh phần đậu này và để ráo. 

Tiếp đến công đoạn nấu chín, cho phần đậu xanh vào nồi và bỏ thêm một chút muối kèm 500ml nước vào. Nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm là bạn đã hoàn thành xong công đoạn này.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh bằng chảo chống dính

Đậu xanh sau khi đã được nấu chín ở bước 1 thì bạn cần để nguội và bỏ nó vào máy xay sinh tố đến khi phần đậu xanh đảm bảo mịn không còn hạt gợn. Tuy nhiên, sau công đoạn này bạn vẫn cần lọc qua rây giúp có được thành phẩm nhân hoàn hảo nhất.

Tiếp theo, cho 100 gr được vào phần nhân đậu xanh đã lọc và bắc lên bếp, sên ở nhiệt độ phù hợp. Sau khi tan hết đường, hãy bỏ thêm 30ml dầu ăn và khuấy sao cho thật đều tay nhé.

Khi nhân đậu xanh sệt lại, hãy cho tiếp khoảng 15 đến 20 gr bột nếp vào cùng. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột dẻo hoàn toàn và không còn dính chảo là phần nhân đậu xanh đã đạt.

Bước 3: Trộn bột bánh dẻo

Bỏ hết phần bột nếp (100gr), bột gạo tẻ (100gr) và phần bột bắp (60gr) cùng đường trắng (260gr) vào tô sạch. Trộn thật đều phần nguyên liệu này.

Sau đó, bỏ tiếp 30ml dầu ăn vào tô cùng muối và tinh dầu hoa bưởi. Hoặc bạn hoàn toàn có thể cho thêm bơ nhạt nếu thích. Bỏ từ từ 400ml nước vào tô rồi khuấy sao cho thật đều tay. Sao cho phần bột và đường tan hết. Tiếp đó, hãy lọc qua rây và để bột nghỉ trong thời gian 30 phút.

Bước 4: Hấp và nhồi phần vỏ bánh dẻo

Hết thời gian nghỉ bột, bạn hãy cho chúng vào xửng hấp từ 30 đến 40 phút. Khi bột đã dẻo, trắng và chín là được. Sau đó, khi bột còn ấm hãy nhồi đến khi bột dẻo, mịn để có được một lớp vỏ bánh thơm ngon nhất.

Một tip nhỏ để phần bột khi hấp không bị tách nữa đó là sử dụng màng bọc thực phẩm.

Bước 5: Tạo hình cho bánh

Để dễ dàng thao tác nhất có thể, bạn cần áo 1 lớp bột bắp lên phần vỏ bánh, sau đó cắt nhỏ và cán móng sao cho phần vỏ dẹt lại. Tiếp theo đó, vo tròn phần nhân đậu xanh đã sên và bỏ vào trong phần vỏ bánh. Sao cho phủ kín để phần nhân không bị lộ ra bên ngoài.

Cuối cùng, hãy sáng tạo tùy theo ý thích của mỗi người về mỗi khuôn bánh khác nhau, tiếp đó ấn nhẹ bánh là bạn hoàn toàn có thể tạo hình được.

Xem thêm: Máy đóng gói tự động

Hướng dẫn làm bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh dẻo bột nếp sống nhân sữa dừa

• Bột gạo (100 gr)
• Bột nếp (250 gr)
• Bột tàn mì (60 gr)
• Sữa tươi không đường (460 ml)
• Sữa đặc (160 gr)
• Đường bột (120 gr)
• Dầu ăn (60 gr)
• Dừa sợi (500 gr)
• Mè trắng (50 gr)
• Muối (2 gr)

Hướng dẫn cách chế biến món bánh dẻo nhân sữa dừa

Bước 1: Trộn nhân sữa dừa

Lựa chọn một chiếc tô thật sạch và bỏ hết phần nguyên liệu là dừa bào sợi, sữa đặc, đường bột và sữa tươi không đường. Trộn đến khi nguyên liệu đã đều, hãy để phần nhân có thời gian nghỉ trong thời gian 30 phút.

Bước 2: Sên nhân sữa dừa với lửa nhỏ

Khi hết thời gian nghỉ, bạn hãy cho nhân sữa dừa vào chảo và sên ở mức nhiệt vừa phải tầm 20 đến 30 phút. Trong quá trình sên, khi bạn cảm thấy đã đầm tay thì có thể tắt bếp và để nguội.

Tận dụng thời gian chờ nhân nguội, bạn có thể rang thơm phần bột nếp và mè. bỏ phần bột nếp vào chảo và rang ở mức độ vừa đẻ làm bột áo. Tiếp theo đó, bỏ phần mè và bột đã rang thơm trộn đều cùng phần nhân sữa dừa vừa sên và tiếp tục để nó nghỉ tiếp trong 30 phút.

Nếu bạn muốn thành phẩm của mình đạt được màu sắc bắt mắt thì có thể bổ sung thêm một số loại màu sắc như mâm xôi, dâu tây, cam…hoàn toàn phù hợp. Không những không làm ảnh hưởng đến chất  lượng bánh mà còn tạo nên những hương vị mới lạ cho chính gia đình mình vào mỗi dịp lễ.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bỏ lần lượt phần bột gạo, bột nếp, đường, sữa đặc, dầu ăn, sữa tươi và bột tàn mì vào một chiếc bát to và khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Bước 4: Nấu chín bột và nhồi vỏ bánh dẻo

Sau khi trộn hoàn thành hỗn hợp bột bánh. Bạn cần hấp vỏ bánh trong vòng từ 30 đến 40 phút, khi vỏ bánh mềm, dẻo là chúng đã đạt độ chín hoàn hảo.

Để lớp bột mềm mịn, dẻo thơm hơn thì bạn cần cho phần bột vừa chín vào máy đánh trứng và đánh đến khi chúng đạt được thành phẩm như mong muốn. Khi thấy lớp bột đã mềm thì hãy bỏ ra và nhồi tiếp tục bằng tay đến khi bột không còn dính tô.

Cuối cùng, bảo quản và để bột nghỉ từ 2 đến 4 tiếng dưới lớp màng bọc thực phẩm.

Bước 5: Tạo hình cho bánh dẻo nhân sữa dừa

Lấy một lượng vỏ bánh phù hợp ra tay hoặc bạn có thể sử dụng cân định lượng để đo. Nếu muốn những chiếc bánh của mình vừa có hương vị thơm ngon vừa có hình thức bắt mắt không kém cạnh những sản phẩm ngoài thị trường. Sau đó, đặt phần nhân dừa đã sên vào trong phần vỏ bánh sao cho lớp nhân được phủ kín.

Dùng bột nếp đã rang phủ lên mặt bánh trước khi cho vào khuôn. Điều này giúp bạn tạo hình bánh được dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tiếp theo, ép chặt bánh vào khuôn và đóng bánh là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh dẻo nhân sữa dừa siêu thơm ngon.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà

Hướng dẫn làm bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh dẻo bột nếp sống nhân hạt sen

• Bột gạo tẻ (70 gr)
• Bột bắp (65 gr)
• Sữa tươi không đường (300 ml)
• Hạt sen (300 gr)
• Bột nếp (100 gr)
• Đường (360 gr)
• Dầu ăn (100 ml)
• Muối

Cách lựa chọn loại hạt sen chất lượng trong nhân bánh

Bạn cần lựa chọn loại hạt có màu trắng hoặc vàng đậm cũng như mùi hương đặc trưng thơ, dịu nhẹ. Khuyến khích chị em nên lựa chọn loại sen chưa tách vỏ.

Nên lựa chọn các loại hạt vẫn còn tâm sen, lớp ngoài căng mẩy, hạt sen có độ đồng đều nhất định

Không mua những loại hạt có màu trắng khác thường hoặc có mùi lạ, khó chịu. Đó có thể là những loại hạt bị tẩy trắng, kém chất lượng.

Hướng dẫn cách chế biến món bánh dẻo nhân hạt sen

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân hạt sen

Hạt sen mới mua về bạn cần rửa sạch với nước. Sau đó, nấu hạt sen cùng 1 muỗng cà phê muối và bỏ thêm 300ml nước đun đến khi hạt sen mềm. Để đạt được thành quả hạt mềm, thơm, bạn có thể bỏ thêm lá nếp và nấu trong vòng 45 phút.

Sau khi hạt sen chín, xay phần hạt sen từ 1 đến 3 phút cho đến khi đạt được hỗn hợp mềm, dẻo. Bên cạnh đó, để đạt được hỗn hợp mịn nhất có thể thì bạn nên lọc chúng qua rây lọc.

Bước 2: Sên nhân hạt sen với chảo chống dính

Bắc chảo lên bếp và bỏ hỗn hợp đã xay nhuyễn ở bước 2 vào chảo, tiếp tục bỏ thêm 80ml dầu ăn vào cùng và sên ở lửa nhỏ sau cho đều tay.

Sau đó, hãy bỏ thêm 180gr đường cùng 25gr bột bắp vào chảo và khuấy thật đều tay. Đến khi hỗn hợp đều, thơm và dẻo quánh là bạn đã hoàn thành. 

Tiếp đó, hãy để chúng nghỉ khoảng từ 30 đến 40 phút trước khi nhồi nhân bánh.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bỏ lần lượt phần bột gạo, bột nếp, đường, sữa đặc, dầu ăn, sữa tươi và bột tàn mì vào một chiếc bát to và khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Đồng thời, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 4: Nấu chín bột và nhồi vỏ bánh dẻo

Sau khi trộn hoàn thành hỗn hợp bột bánh. Bạn cần lọc chúng và hấp trong vòng từ 30 đến 40 phút, khi vỏ bánh mềm, dẻo là chúng đã đạt độ chín hoàn hảo.

Cuối cùng, bảo quản và để bột nghỉ từ 2 đến 4 tiếng dưới lớp màng bọc thực phẩm. Tiếp đó, tách nhỏ phần bột và nhồi đến khi vỏ bánh dẻo, mềm.

Bước 5: Tạo hình cho bánh dẻo nhân hạt sen

Lấy một lượng vỏ bánh phù hợp ra tay, sau đó ép dẹp phần vỏ bánh và cho nhân dừa đã sên vào trong phần vỏ bánh sao cho lớp nhân được phủ kín.

Dùng bột nếp đã rang phủ lên mặt bánh trước khi cho vào khuôn. Điều này giúp bạn tạo hình bánh được dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tiếp theo, ép chặt bánh vào khuôn và đóng bánh là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh dẻo nhân sữa dừa siêu thơm ngon.

Xem thêm: Quy trình sản xuất bánh trung thu

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống. Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin có ích cho bạn. Mọi thắc mắc và nhu cầu về các loại máy móc vui lòng liên hệ 0919476666 để được hỗ trợ báo giá.