Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Tết Trung thu, mùa trăng sáng, rộn rã tiếng cười và hương vị bánh Trung thu ngọt ngào, thơm lừng. Cùng Ducphatvn khám phá 3 cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh ngon xuất sắc ngay tại nhà, để mùa Trung thu thêm ấm áp và trọn vẹn bên gia đình. Với nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống, mang đến món quà ý nghĩa cho người thân yêu.

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống

Phần Vỏ Bánh:

• 300g bột mì đa dụng
• 150g sáp ong
• 100g mỡ gà hoặc mỡ heo
• 100g đường
• 100ml nước đường bánh nướng (nước đường 2:1)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh tinh dầu bưởi (tùy chọn)

Phần Nhân Đậu Xanh:

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 180g đường
• 100g nước cốt dừa
• 80g mỡ gà hoặc mỡ heo
• 50g mạch nha
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào (tùy chọn)

Nguyên Liệu Khác:

• Lòng đỏ trứng gà (để quét mặt bánh)
• Mè trắng
• Hạt bí (hoặc các loại hạt yêu thích khác)

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống

Dưới đây là các bước chi tiết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mà bạn có thể tham khảo:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Vỏ bánh: Rây mịn bột mì, sáp ong, muối và ngũ vị hương. Cho hỗn hợp vào tô lớn, thêm mỡ gà hoặc mỡ heo vào bóp tan cho đến khi hỗn hợp trở nên tơi xốp.
• Nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm. Vớt ra rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Sau đó, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn.
• Làm nước đường bánh nướng: Cho đường và nước vào nồi, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, hạ lửa và đun sôi nhẹ trong 5 phút.
• Làm nước đường phết bánh: Trộn đều lòng đỏ trứng gà và đường, sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

• Cho hỗn hợp bột mì vào tô lớn, thêm nước đường bánh nướng và tinh dầu bưởi (nếu có) vào trộn đều. Nhào bột cho đến khi mịn dẻo và không dính tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.
• Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/phần) và vo tròn.

Bước 3: Làm Nhân Đậu Xanh

• Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa, mỡ gà hoặc mỡ heo, mạch nha, muối và vani vào đảo đều.
• Sên nhân với lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo mịn và không dính chảo. Nhấc chảo xuống bếp và để nguội.
• Chia nhân thành các phần bằng nhau (khoảng 40g/phần) và vo tròn.

Bước 4: Gói Bánh

• Cán mỏng một phần vỏ bánh, đặt nhân đậu xanh vào giữa và gói kín. Bóp mép bánh cho chặt.
• Dùng khuôn bánh trung thu ấn nhẹ vào bánh để tạo hình.

Bước 5: Nướng Bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C.
• Quét lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh và rắc mè trắng hoặc hạt bí lên trên.
• Nướng bánh trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.

Đừng bỏ qua: Dây chuyền sản xuất bánh trung thu

Cách làm bánh Trung thu đậu xanh trứng muối

Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối là món ăn quen thuộc trong dịp Tết Trung Thu. Vị ngọt thanh của đậu xanh quyện cùng vị mặn mà của trứng muối tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Bánh được làm từ nguyên liệu đơn giản như bột mì, đậu xanh, trứng muối, bơ đậu phộng cùng gia vị, mang đến cảm giác mềm dẻo khi thưởng thức.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Vỏ bánh

• 300g bột mì đa dụng
• Bột mì đa dụng
• 150g sáp ong
• 100g mỡ gà hoặc mỡ heo
• 100g đường
• 100ml nước đường bánh nướng (nước đường 2:1)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh tinh dầu bưởi (tùy chọn)

Nhân đậu xanh

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 180g đường
• 100g nước cốt dừa
• 80g mỡ gà hoặc mỡ heo
• 50g mạch nha
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào (tùy chọn)

Nhân trứng muối

• 6 lòng đỏ trứng muối
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà phê đường

 

Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Vỏ Bánh:

• Rây mịn bột mì, sáp ong, muối và ngũ vị hương. Cho hỗn hợp vào tô lớn, thêm mỡ gà hoặc mỡ heo vào bóp tan cho đến khi hỗn hợp trở nên tơi xốp.
• Cho hỗn hợp vào tô lớn, thêm nước đường bánh nướng và tinh dầu bưởi (nếu có) vào trộn đều. Nhào bột cho đến khi mịn dẻo và không dính tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.
• Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/phần) và vo tròn.

Nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm. Vớt ra rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Sau đó, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn.
• Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa, mỡ gà hoặc mỡ heo, mạch nha, muối và vani vào đảo đều.
• Sên nhân với lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo mịn và không dính chảo. Nhấc chảo xuống bếp và để nguội.
• Chia nhân thành các phần bằng nhau (khoảng 40g/phần) và vo tròn.

Nhân trứng muối:

• Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trong 30 phút để khử tanh. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.
• Cho lòng đỏ trứng muối, nước và đường vào nồi hấp, hấp chín trong 15 phút.
• Lấy trứng muối ra khỏi nồi, bóc vỏ và nghiền nhuyễn.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Cán mỏng một phần vỏ bánh, đặt nhân đậu xanh vào giữa và tạo một lỗ nhỏ. Cho nhân trứng muối vào lỗ, sau đó vo tròn bánh và ấn chặt mép bánh.
• Dùng khuôn bánh trung thu ấn nhẹ vào bánh để tạo hình.

Bước 3: Nướng Bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C.
• Quét lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh và rắc mè trắng hoặc hạt bí lên trên.
• Nướng bánh trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.

Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà

Cách làm bánh trung thu đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu làm bánh Trung thu đậu xanh hạt sen

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì đa dụng
• 150g sáp ong
• 100g mỡ gà hoặc mỡ heo
• 100g đường
• 100ml nước đường bánh nướng (nước đường 2:1)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh tinh dầu bưởi (tùy chọn)

Phần nhân đậu xanh hạt sen:

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 180g đường
• 100g nước cốt dừa
• 80g mỡ gà hoặc mỡ heo
• 50g mạch nha
• 100g hạt sen khô
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào (tùy chọn)

Nguyên liệu khác:

• Lòng đỏ trứng gà (để quét mặt bánh)
• Mè trắng
• Hạt bí (hoặc các loại hạt yêu thích khác)

Cách làm bánh Trung thu đậu xanh hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vỏ bánh: Rây mịn bột mì, sáp ong, muối và ngũ vị hương. Cho hỗn hợp vào tô lớn, thêm mỡ gà hoặc mỡ heo vào bóp tan cho đến khi hỗn hợp trở nên tơi xốp. Cho hỗn hợp vào tô lớn, thêm nước đường bánh nướng và tinh dầu bưởi (nếu có) vào trộn đều. Nhào bột cho đến khi mịn dẻo và không dính tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút. Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/phần) và vo tròn.
• Nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm. Vớt ra rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Sau đó, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa, mỡ gà hoặc mỡ heo, mạch nha, muối và vani vào đảo đều. Sên nhân với lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo mịn và không dính chảo. Nhấc chảo xuống bếp và để nguội. Chia nhân thành các phần bằng nhau (khoảng 40g/phần) và vo tròn.
• Hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó, cho hạt sen vào nồi hấp chín. Vớt ra để ráo nước.
• Nhân đậu xanh hạt sen: Trộn đều nhân đậu xanh với hạt sen đã chín.

Bước 2: Gói bánh

• Cán mỏng một phần vỏ bánh, đặt nhân đậu xanh hạt sen vào giữa và tạo một lỗ nhỏ. Sau đó vo tròn bánh và ấn chặt mép bánh. Dùng khuôn bánh trung thu ấn nhẹ vào bánh để tạo hình.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C.
• Quét lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh và rắc mè trắng hoặc hạt bí lên trên.
• Nướng bánh trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.

Xem thêm: Máy đóng gói tự động

Đức Phát đã chia sẻ đến bạn 3 cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, “chuẩn vị” ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp để tự tay tạo nên những chiếc bánh tròn vị, ấm áp cho mùa Trung thu thêm ý nghĩa. Bánh Trung thu tự làm không chỉ là món quà biếu tặng tinh tế mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương, mang đến khoảnh khắc sum vầy đầm ấm bên gia đình và bạn bè.