Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng loại nào tốt nhất?

Với sự phát triển của xã hội hiện nay, người tiêu dùng dần dần quan tâm đến các vấn đề sức khỏe nhiều hơn. Với những người cần ăn kiêng như người muốn giảm cân hoặc mắc phải bệnh tiểu đường và các bệnh lý về chuyển hóa thì đường ăn kiêng là chất tạo ngọt thay thế tối ưu nhất. Trong bài viết này Đức Phát sẽ cùng các độc giả tìm hiểu đường ăn kiêng là gì, các loại đường ăn kiêng và loại nào tốt.

Đường ăn kiêng là gì?

Đường Diet (Đường ăn kiêng) hay còn được gọi là chất tạo ngọt nhân tạo, là một loại gia vị thực phẩm thay thế cho đường mía thông thông thường và được sử dụng trong thực đơn của những người ăn kiêng, người thừa cân béo phì hoặc đang có bệnh lý chuyển hóa. Hầu hết các loại đường này sẽ có độ ngọt cao hơn đường thông thường nhưng lại chứa rất ít hoặc không chứa calo. 

Thực chất chúng chỉ là chất tạo ngọt nhân tạo hoặc được tạo từ tự nhiên một cách có pha trộn và được sản xuất từ việc chiết xuất thực vật hoặc từ quá trình xử lý các chất tổng hợp hóa học. Đường ăn kiêng sẽ tạo vị ngọt trên đầu lưỡi của bạn giống như bạn đang sử dụng đường trắng thông thường nhưng lại không chứa bất kỳ năng lượng nào. Các sản phẩm đường ăn kiêng hiện nay thường có dạng túi que dài do máy đóng gói công nghiệp tạo ra.

Đường ăn kiêng có tốt không?

Loại đường này thích hợp cho người ăn kiêng hoặc người cần chế độ dinh dưỡng cân đối trong phòng ngừa và điều trị các bệnh mãn tính không lây nhiễm như: béo phì, đái tháo đường, xơ vữa động mạch…

Đường ăn kiêng cũng được nhiều người sử dụng với các mục đích khác như hạn chế mụn, tránh các bệnh lý về răng. Đường là một tác nhân khiến da dễ nổi mụn vì nó làm hàm lượng insulin trong cơ thể tăng cao. Từ đó lượng dầu được sinh ra nhiều và khiến lỗ chân lông bị bít lại gây mụn nhọt. Bởi vậy, loại đường này là một sự lựa chọn hoàn hảo cho các bạn thích ăn đồ ngọt và sử dụng nhiều tinh bột trong khẩu phần ăn vì nó chứa ít calo, tránh việc tăng năng lượng không cần thiết.

Các loại đường ăn kiêng

Có hai loại đường ăn kiêng chính:

• Chất tạo ngọt nhân tạo: Loại này được tổng hợp trong phòng thí nghiệm và có độ ngọt gấp nhiều lần so với đường mía. Ví dụ: Aspartame, sucralose, saccharin, acesulfame kali.
• Chất tạo ngọt tự nhiên: Loại này được chiết xuất từ các loại thực vật, có độ ngọt thấp hơn so với đường mía và có thể chứa một lượng calo nhỏ. Ví dụ: Stevia, erythritol, xylitol.

Đường diet (kiêng) có nguồn gốc từ thiên nhiên, không phải chất hóa học. Bản chất của nó là các amino axit có vị ngọt. Đặc biệt những loại đường kiêng hiện nay đã được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng trên 150 quốc gia. Đường cho người bị bệnh về đường huyết không chỉ giúp người sử dụng hạn chế lượng đường huyết trong máu mà còn không chứa thành phần saccharin (chất gây ung thư nếu sử dụng lâu dài).

Tìm hiểu thêm: Đường Nâu Là Gì? Thành Phần Và Công Dụng Của Đường Nâu

Đường ăn kiêng phổ biến được nhiều người tin dùng

Advantame

Advantame là một loại đường kiêng tạo ngọt không chứa chất calo. Loại đường này được tạo ra bằng các phản ứng giữa aspartame và chiết suất vanillin. Đường Advantame có độ ngọt vừa phải và thay đổi phụ thuộc vào chất nền mà chúng kết hợp. Đây chính là loại đường được tin dùng nhất trong các chất tạo ngọt nhân tạo để chế biến, sản xuất các loại bánh kẹo, kẹo cao su, sữa, đồ uống hương vị…. Mỗi ngày người dùng chỉ nên tiêu thụ khoảng 32.8mg đường Advantame trên kg trọng lượng cơ thể. 

Steviol glycoside

Được sản xuất từ cây cỏ ngọt ở Nam mỹ, vị ngọt của loại đường này hơn 30 – 320 lần so với đường mía thông thường. Steviol glycoside có thể thay thế đường tự nhiên trong chế độ ăn uống hàng ngày của người đang theo chế độ ăn kiêng. Nếu bạn đang ăn kiêng thì nên sử dụng loại đường này để thay thế, bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày, mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ 50mg/kg trọng lượng cơ thể. Loại đường ăn kiêng này bền với nhiệt, không lên men cũng như không gây ảnh hưởng đến hàm lượng đường có trong cơ thể. 

Saccharin

Đường Saccharin có vị ngọt gấp 300 – 400 lần so với đường mía, tuy nhiên vị đắng sẽ đọng lại ở cuối cùng sau khi ăn, chỉ nên tiêu thụ loại đường này 5mg một ngày. Đây cũng là loại đường ăn kiêng không chứa năng lượng, được các nhà sản xuất sử dụng để tạo ngọt cho bánh kẹo, thuốc chữa bệnh, nước giải khát, kem đánh răng…

Lakanto

Loại đường này được chiết xuất từ la hán quả, hoàn toàn tự nhiên và không chứa calo, không gây tăng đường huyết, tăng cân hay gây hại cho răng miệng. Đường diet Lakanto có độ ngọt nhẹ, có vị thanh và không gắt. Lakanto cũng được sử dụng trong nhiều đồ ăn, đồ uống khác nhau mà không ảnh hưởng đến hương vị ban đầu. 

Isomalt

Được chiết xuất từ củ cải đường và có độ ngọt chỉ bằng một nửa đường mía. Isomalt có lợi cho sức khỏe vì nó không gây tăng đường huyết, tăng cân hay gây sâu răng. Isomalt cũng có tác dụng bổ sung chất xơ, tăng cường hệ tiêu hóa và hỗ trợ điều trị táo bón.

Splenda

Đây là một loại đường ăn kiêng có chứa sucralose, một chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt gấp 600 lần so với đường mía. Splenda có thể sử dụng trong nhiệt độ cao, phù hợp cho việc nấu nướng, làm bánh. Splenda không chứa calo, không gây tăng đường huyết, tăng cân hay gây sâu răng. Tuy nhiên, Splenda cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ như đau bụng, khó tiêu, đầy hơi, nổi mẩn ngứa,… nếu sử dụng quá liều.

Tùy theo chẩn đoán và kê đơn của bác sĩ, các bệnh nhân mắc bệnh liên quan đến đường huyết sẽ dùng loại đường phú hợp với liều lượng chuẩn. Dùng chuẩn liều lượng vô cùng quan trọng. Nếu dùng quá nhiều lượng đường cho phép, kể cả là đường dành cho người ăn kiêng thì cũng vô cùng nguy hiểm.

Đường ăn kiêng có hại không?

Thực tế là có. Nhiều người không sử dụng đường trắng, đường tinh nhưng lại nạp vào cơ thể rất nhiều sản phẩm có chứa đường nhân tạo, chất phụ gia tạo ngọt,… như nước ngọt, kẹo, bánh. Cách ăn uống này không những không giảm được cân nặng, giảm bệnh mà còn gây mất cân đối ăn uống, gây nguy hiểm hơn rất nhiều cho tình trạng bệnh.

Không nên lạm dụng

Không nên lạm dụng đường cỏ ngọt (đường kiêng) trong đồ ăn thức uống hàng ngày vì có thể gây một số hậu quả: nhức đầu, đau bụng, buồn nôn, táo bón, ung thư (đường aspartame). 

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, nên hạn chế sử dụng đường và các thức ăn hoặc thức uống quá ngọt. Nhu cầu đường khoảng 20g/ người/ngày (bốn muỗng cà phê). Những người béo phì, đái tháo đường nên hạn chế đường tinh luyện, đường nâu, đường mía (đường sucrose), đồ ăn ngọt.

Nên sử dụng đường glucose, fructose từ trái cây (ngoại trừ dưa hấu, nhãn, sầu riêng). Riêng người bệnh cần đến bác sĩ chuyên khoa để được tư vấn về liều lượng và cách sử dụng.

Đường bắp hay đường củ cải có độ ngọt kém. Nhưng nếu dùng với số lượng nhiều để đạt độ ngọt vừa ý cũng gây nguy hiểm vì làm tăng đường huyết và tạo ra nhiều năng lượng.

Đừng bỏ qua: Đường Mía Là Gì? Tại Sao Nên Sử Dụng Mía Đường?

Hiểu rõ về thứ mình đang nạp vào cơ thể

Ngoài ra, có nhiều sản phẩm nước ngọt, bánh kẹo,…được đóng gói và dán nhãn ghi “sugarfree” (không chứa đường) hoặc “diet” (kiêng). Các sản phẩm này không chứa đường kính mà dùng đường hóa học, đường nhân tạo hoặc các loại đường thay thế. Không ít người mắc bệnh tiểu đường, béo phì vẫn vô tư dùng. Họ không hề biết rằng nhiều sản phẩm cộng lại thì lượng đường nạp vào cơ thể sẽ cao.

Xem thêm: Máy định lượng đường là gì? Tại sao lại phải sử dụng nó

Tiểu đường kiêng ăn hoa quả gì?

Nhiều người thắc mắc rằng: ăn hoa quả rất tốt cho sức khỏe. Vậy người bị béo phì hoặc tiểu đường kiêng ăn trái cây gì không? Thật ra có một số trái cây có chỉ số đường huyết khá cao như: dưa hấu, nhãn, sầu riêng… Người bệnh nên hạn chế vì sử dụng nhiều sẽ gây tăng cân, tăng đường huyết.