Đường mía là gì? Tại sao nên sử dụng mía đường?

Đường mía là một loại đường được làm hoàn toàn từ mía, trái ngược với các sản phẩm đường được làm từ củ cải đường hoặc từ sự kết hợp giữa mía và củ cải đường. Đường mía nguyên chất sẽ có vị ngọt tự nhiên và rất an toàn cho sức khỏe. Vậy đường mía là gì? Có tốt cho sức khỏe không? Hãy cùng Đức Phát tìm hiểu về mía đường nhé.

Đường mía là gì?

Đường cát trắng có thể được làm từ mía ( Saccharum officinarum ) hoặc củ cải đường. Đường mía là loại được làm từ mía. Các phân tử sucrose trong cả hai loại đường đều giống hệt nhau nên về mặt khoa học không có nhiều khác biệt.

Giống như tất cả các loại đường bổ sung, đường mía thường có liên quan đến những tác động tiêu cực đến sức khỏe như tăng cân, tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Không giống như các loại đường có tự nhiên trong thực phẩm như trái cây, nó cung cấp lượng calo ít chất dinh dưỡng hoặc có lợi cho sức khỏe. Nhưng miễn là bạn tiêu thụ ở mức độ vừa phải, đường mía có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Sucroza thường gặp trong chế biến thực phẩm do nó vừa là chất tạo ngọt vừa là chất dinh dưỡng. Nó là thành phần quan trọng trong nhiều loại thực phẩm như bánh bích quy, kẹo ngọt, kem và nước trái cây, hỗ trợ trong bảo quản thực phẩm.

Tác dụng của đường mía?

Nhiều người cho rằng các chất làm ngọt thay thế như mật ong, đường nâu hoặc mật đường sẽ tốt cho sức khỏe hơn đường mía. Tuy nhiên, điều đó không hẳn là đúng. Đường là một loại carbohydrate đơn giản mà cơ thể bạn sử dụng để tạo năng lượng.
Mật ong, đường nâu và các loại đường khác không có lợi thế về mặt dinh dưỡng so với đường mía.
Đường mía có những lợi ích sức khỏe tiềm năng sau:

Có nhiều năng lượng hơn

Nguồn năng lượng chính của cơ thể bạn là một loại đường đơn giản gọi là “glucose”, xuất phát từ sự phân hủy đường. Bạn thường tìm thấy đường trong trái cây, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc. Nhưng cơ thể bạn xử lý đường mía giống như cách nó xử lý đường có trong bất kỳ thực phẩm nào khác. Nó chia cả hai thành hai loại đường đơn giản – fructose và glucose. Các phân tử glucose sau đó được đưa đến tế bào để chuyển hóa thành năng lượng.

Giá thành rẻ

Mía đường hiện đang được sản xuất rất nhiều ở Việt Nam. Công đoạn chế biến không quá phức tạp, nguồn nguyên vật liệu sẵn có,… Tất cả đã giúp cho nguồn cung mía đường dồi dào hơn. Người tiêu dùng có thể mua với giá thành rẻ hơn các chất tạo ngọt khác.

Phù hợp để tạo màu cho món ăn

Với các món ăn cần màu sắc bắt mắt như thịt kho, chè,… thì mía đường là sự lựa chọn tương đối phù hợp. Đường mật mía có màu nâu sẫm, khi nấu lên hoặc hòa tan có màu vàng. Món ăn có đường phên trông sẽ ngon hơn, không bị trắng ởn, mất thẩm mỹ.

Tốt cho sức khỏe

Khi bạn hấp thụ nhiều glucose hơn mức cơ thể cần để tạo năng lượng, lượng glucose dư thừa sẽ được lưu trữ dưới dạng glycogen trong tế bào mỡ và gan. Quá trình này giúp lượng đường trong máu của cơ thể bạn trở lại bình thường.

Miễn là bạn không nạp vào nhiều calo hơn mức tiêu thụ, việc dự trữ năng lượng này có lợi cho sức khỏe – giống như có một chế độ ăn uống lành mạnh. bình xăng lớn trên xe nên bạn không phải đổ xăng thường xuyên. Nó cho phép cơ thể bạn tiếp tục làm việc mà không cần phải ăn liên tục.

Các loại đường mía

• Đường mía hữu cơ – Đường mía hữu cơ kết tinh có nguồn gốc từ thân cây được thu hoạch và nghiền nát, làm rõ để loại bỏ chất rắn, đun nóng và cô đặc thành xi-rô. Xi-rô này được tạo thành từ đường và mật đường, sau đó được kết tinh, đun sôi và cho vào máy ly tâm để tách ra một ít mật đường.
• Đường mía nguyên chất – Loại này còn được gọi là đường bay hơi hoặc đường không kết tinh. Nước ép từ thân cây mía nghiền nát được làm trong và chất lỏng được bay hơi cho đến khi đường kết tinh thành khối có thể cắt thành từng miếng hoặc nghiền nhỏ.
• Đường mía thô (còn gọi là đường mía nguyên chất) – Mía thô có thể mô tả cây mía đơn giản để chiết xuất nước ngọt từ thân cây. Thực tế không có định nghĩa chính thức nào về “đường thô”, nó là những loại đường kết tinh đơn đã đi qua máy ly tâm để rửa sạch một số mật đường bằng hơi nước – tuy nhiên mật đường bên trong mỗi tinh thể vẫn còn nguyên vẹn.
• Nước mía – Nước mía thường dùng để chỉ sự kết hợp của nước đường tươi, được chiết xuất bằng tay hoặc bằng máy xay, thường pha với một chút nước cốt chanh để làm đồ uống có vị ngọt
• Đường nâu – Đường nâu là sự kết hợp của đường kết tinh và mật đường. Đôi khi mật đường được thêm trở lại vào đường mía trắng hoặc đường hữu cơ thông thường, trong khi những lần khác nó được làm từ mía kết tinh.

Đừng bỏ qua:

• Máy Đóng Gói Đường Có Thể Đem Lại Hiệu Quả Gì Cho Ngành Sản Xuất Đường?
• Máy đóng gói cân định lượng đường

Rủi ro tiềm ẩn của đường mía

Đường hiện chiếm khoảng 13% lượng calo một người trung bình nhận được mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng đường nên ít hơn 10%. Mặc dù nó cung cấp năng lượng nhanh chóng và giúp tăng lượng đường trong máu nhưng hãy cẩn thận đừng tiêu thụ quá nhiều. Điều đó có thể dẫn đến những bệnh bao gồm tiểu đường, thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch chuyển hóa và bệnh gan nhiễm mỡ.

Đừng bỏ qua: Đường ăn kiêng là gì?

Mặc dù nó có thể giúp ích cho tâm trạng của bạn nhưng nó có thể ảnh hưởng khi bạn ăn quá nhiều đường. Hiệu ứng phục hồi này có thể là lý do tại sao có mối tương quan cao giữa các quốc gia có mức tiêu thụ đường cao và các quốc gia có tỷ lệ trầm cảm cao.

Giống như hầu hết các loại thực phẩm, đường mía chỉ gây ra vấn đề khi ăn quá nhiều. Nếu bạn liên tục thèm đường ngay cả khi bạn ăn nó thường xuyên, hãy cố gắng tìm những cách mới để điều chỉnh tâm trạng hoặc giảm căng thẳng.