Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ?

Trung thu là một dịp lễ truyền thống quan trọng của một số quốc gia Châu Á. Cho đến nay, thị trường kinh doanh mặt hàng này vào mỗi rằm tháng Tám vẫn rất sôi động và thu hút nhiều sự chú ý. Nhiều cơ sở tư nhân làm bánh trung thu handmade nở rộ và đem lại một làn sóng mới cũng như một cơ hội kinh doanh vàng trong dịp lễ này. Nếu bạn cũng có chung sự quan tâm muốn tìm hiểu về kinh doanh bánh trung thu, hãy đọc bài viết này ngay nhé! Đức Phát sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi “Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ” ở dưới đây!

Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ? Tại sao nên kinh doanh bánh trung thu?

Hiện nay vốn đã có rất nhiều thương hiệu lớn tung hàng loạt sản phẩm bánh trung thu ra thị trường mỗi năm. Điều đó khiến nhiều cá nhân và hộ kinh doanh tư nhân nhỏ băn khoăn kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ, có nên kinh doanh bánh trung thu không?

Trên thực tế, bánh trung thu vẫn là một mặt hàng hot và bạn hoàn toàn có thể kinh doanh bánh trung thu thành công trong thời điểm này bởi những lý do sau:

Cơ hội kiếm lợi nhuận cao

Tết Trung thu còn được coi là Tết Đoàn viên, mang ý nghĩa là dịp để sum vầy, trở về với gia đình. Chính vì vậy, rất nhiều người đã mang theo mình những chiếc bánh trung thu làm quà tặng cho bố mẹ, gia đình, người thân khi về quê hương như một cách thể hiện tình cảm và mong muốn gia đình luôn vui vẻ, hạnh phúc. Bánh trung thu vừa là món ăn, cũng là một món quà tặng hợp lý vào dịp lễ này. Do đó, nhu cầu mua bánh trong khoảng thời gian tháng 7 – tháng 8 âm lịch luôn rất lớn. 

Đây chính là một cơ hội kiếm lợi nhuận cao trong một khoảng thời gian ngắn, dù là với các thương hiệu có tiếng hay những cơ sở tư nhân nhỏ. Một vài số liệu cho thấy kinh doanh bánh trung thu có sức hút như thế nào, trong năm 2022, KIDO đã bán cháy hàng 300 tấn bánh trung thu, kiếm được 160 tỷ doanh thu và 36 tỷ lợi nhuận sau một thời gian dài vắng bóng trên thị trường nóng bỏng này. Ngay cả những cơ sở làm bánh trung thu handmade nhỏ cũng kiếm được hàng trăm triệu đồng mỗi khi dịp lễ tới. 

Có thể thấy, bánh trung thu vẫn là một mặt hàng “béo bở” cho các cơ sở sản xuất lớn nhỏ kiếm lời.

Dễ điều chỉnh công thức, hương vị

Bánh trung thu mặc dù là loại bánh truyền thống, song nó lại có sự phát triển, mở rộng về hương vị nhiều hơn bất kỳ loại bánh truyền thống nào khác ở Việt Nam. Bên cạnh những vị cơ bản như vị thập cẩm truyền thống, nhân đậu xanh, sữa dừa, hạt sen, khoai môn, nay bánh trung thu đã có thêm những vị hiện đại hơn như matcha, gà quay, dăm bông, mè đen, hạt ngũ cốc, socola, mochi, lava trứng chảy,… 

Điều này giúp kích cầu, tạo hứng thú cho người tiêu dùng. Cũng nhờ các nhãn hàng liên tục cập nhật, phát triển hương vị mới, bánh trung thu đã giữ vững phong độ về doanh thu suốt nhiều năm qua. 

Một điều nữa là các nhãn hàng từ lớn đến nhỏ đều mong muốn có thêm hương vị bánh để phục vụ khách hàng. Song các nhãn hàng lớn cần thời gian để nghiên cứu các vị bánh mới. Các công thức, tỷ lệ của bánh là cố định theo từng loại. Còn các cơ sở tư nhân có thể dễ dàng căn chỉnh công thức và tỷ lệ theo thị hiếu người dùng. Một số xu hướng bánh trung thu được ưa chuộng nhất hiện nay là:

• Các loại bánh ít đường, ít ngọt, ít calo
• Bánh trung thu hữu cơ
• Bánh trung thu có nhân hạt dinh dưỡng

Đặc điểm chung của xu hướng này là tính “healthy” của bánh. Các nhân bánh được giảm đường, giảm ngọt, tốt cho sức khỏe hơn. 

Dây chuyền sản xuất bánh trung thu nhỏ gọn, linh hoạt

Nếu bạn làm đơn hàng nhỏ, số lượng ít, bạn có thể làm thủ công hoặc sử dụng một số loại máy để hỗ trợ cho một số công đoạn. Nhưng nếu bạn muốn xây dựng quy trình sản xuất bánh một cách bài bản và có chất lượng cao hơn, bạn nên cân nhắc sử dụng dây chuyền sản xuất bánh trung thu. 

Hệ thống máy móc, dây chuyền sản xuất bánh trung thu tương đối đơn giản, nhỏ gọn, không cầu kỳ, có đủ máy móc cho quy mô từ nhỏ đến lớn. Không chỉ vậy, máy có thể ứng dụng, làm các loại bánh khác chứ không riêng bánh trung thu. Máy có độ linh hoạt và tính ứng dụng đa dạng. Nhờ đó, bạn không cần lo việc máy móc để không cả năm và chỉ chạy vào dịp lễ. Với dây chuyền làm bánh, bạn có thể vận hành máy cả năm .

Cơ hội vàng cho tiểu thương

Trong năm 2023, các sạp hàng truyền thống được đặt trên các con đường liên tục “ế ẩm”. Nhưng lượng mua bánh online trên các sàn thương mại điện tử, mạng xã hội lại bùng nổ mạnh mẽ. Cùng với đó, người tiêu dùng ngày càng thận trọng hơn trước các loại bánh trung thu cao cấp, có giá cả đắt đỏ lên tới hàng triệu đồng của các thương hiệu lớn. Họ mong muốn tìm được sản phẩm có giá vừa phải hơn, kiểu dáng đa dạng và bao bì vẫn đẹp để làm quà biếu tặng. Chính vì điều này, các hộ kinh doanh nhỏ hoàn toàn có được lợi thế và cơ hội tốt để “bứt tốc” vượt lên các “ông lớn” trong ngành kinh doanh bánh trung thu như Kinh Đô, Thu Hương, Hữu Nghị, Bảo Phương, Đông Phương, Maison,… 

Bạn có thể thấy rõ hơn trong những loại bánh trung thu handmade hiện nay. 

Bánh trung thu handmade ghi điểm với người dùng do kiểu dáng bắt mắt, đa dạng hơn bánh trung thu công nghiệp. 

Bao bì hộp quà của bánh trung thu handmade hiện nay cũng được thiết kế chuyên nghiệp và đẹp không kém gì bánh của những thương hiệu lớn. 

Tuy nhiên, giá của những chiếc bánh này thường mềm hơn giá của những set bánh cao cấp của các hãng bánh có tiếng. Vì vậy, bánh handmade đang dần được ưa chuộng hơn và chiếm lĩnh thị trường vào dịp Trung Thu. 

Những thách thức khi kinh doanh bánh trung thu

Tới đây, bạn đã giải đáp được băn khoăn kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ chưa? Mặc dù bánh trung thu là miếng ngon mà ai ai cũng muốn có, nhưng nó cũng ẩn chứa những thách thức mà cần phải cân nhắc nếu muốn kinh doanh. 

Không thể kinh doanh quanh năm

Bánh trung thu là loại bánh mùa vụ, có thời hạn sử dụng ngắn ngày. Bánh thường chỉ được bán trong khoảng 30 – 45 ngày. Vì vậy, bạn không thể kinh doanh bánh trung thu quanh năm được.

Bạn có thể học hỏi các thương hiệu lớn, đa dạng hóa các loại sản phẩm bán hoặc bán sản phẩm theo mùa, trong đó có bánh trung thu. Còn lại, bạn có thể bán các loại bánh kẹo khác như kẹo nougat, bánh hạt mix, bánh quy, bánh cupcake,… Những loại bánh kẹo này dễ làm và bán được quanh năm. 

Quá tải đơn hàng vào dịp lễ

Nếu muốn kinh doanh bánh trung thu, bạn cần phải căn thời điểm phù hợp để sản xuất, tiếp thị sản phẩm và đưa sản phẩm bán ra thị trường. Để làm được điều này, bạn cần lên kế hoạch trước và có mối nhập nguyên liệu, có máy móc sẵn sàng để vận hành trong vòng một – hai tháng trước ngày Trung thu. 

Bên cạnh đó, do nhu cầu mua bánh trung thu vào dịp lễ rất cao nên có thể xảy ra tình trạng quá tải đơn hàng. Bạn nên cân nhắc về điều này. Một số phương án khả thi để giải quyết tình trạng quá tải đơn hàng là:

• Thuê thêm công nhân làm mùa vụ
• Thêm quyền lợi cho công nhân, khuyến khích làm thêm giờ để đảm bảo công suất. 
• Đầu tư dây chuyền sản xuất bánh trung thu và các máy móc có liên quan  

Đảm bảo an toàn thực phẩm

Mặc dù người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng bánh trung thu handmade hơn trong những năm gần đây, các nhãn hàng nổi tiếng vẫn có ưu điểm riêng là có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Một số hãng có dây chuyền sản xuất hoàn toàn khép kín. Chính vì vậy, các hãng đảm bảo tốt hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Nếu bạn muốn kinh doanh bánh trung thu handmade, bạn cần có biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tối đa cho người tiêu dùng.

Kết luận

Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ, tất cả phụ thuộc vào người kinh doanh. Không chỉ riêng bánh trung thu mà bất kỳ một loại sản phẩm, dịch vụ nào cũng có những cơ hội và thách thức khi kinh doanh. Chỉ cần có nhu cầu xuất hiện thì ở đó đều có cơ hội kiếm lời từ kinh doanh. Tuy nhiên để giảm thiểu rủi ro và thất bại, bạn cần phải tìm hiểu kỹ về thị trường, thị hiếu, tâm lý của người tiêu dùng, lên kế hoạch chi tiết cho mọi thứ cần thiết để kinh doanh sản phẩm, dịch vụ mà bạn muốn trước khi bắt tay vào thực hiện. Sau đó, hãy chọn cho mình một thị trường ngách thích hợp nhất. 

Chỉ cần bạn có đủ kiến thức và sự kiên trì, có sự đánh giá, điều chỉnh trong quá trình kinh doanh thì kinh doanh bánh trung thu không còn khó nữa. Chúc bạn thành công!