Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe

Ngũ cốc là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người. Đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là ngũ cốc nguyên cám. Các loại ngũ cốc đóng vai trò thiết yếu cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe. Cùng Đức Phát tìm hiểu những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe dưới đây.

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Một hạt được gọi là ngũ cốc nguyên hạt nếu nó chứa ba phần của hạt: cám, mầm và nội nhũ. Ngũ cốc bao gồm các loại như lúa mì, yến mạch, ngô, gạo, lúa mạch, kê….

100% ngũ cốc nguyên hạt là thành phần chính của chế độ ăn uống cân bằng vì có dinh dưỡng cao, không giống như các loại ngũ cốc tinh chế được loại bỏ các chất dinh dưỡng của nó sau khi chúng được chế biến.

Những chất dinh dưỡng nào có trong ngũ cốc nguyên hạt?

Cám từ bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào cũng là nguồn cung cấp chất xơ tốt. Chất dinh dưỡng trong ngũ cốc nguyên hạt rất khác nhau. Chúng có thể bao gồm các chất dinh dưỡng sau đây và những chất khác:

• Vitamin A.
• Vitamin B-1, còn được gọi là thiamin.
• Vitamin B-2, còn được gọi là riboflavin.
• Vitamin B-3, còn được gọi là niacin.
• Vitamin B-6, còn được gọi là pyridoxine.
• Vitamin B-9, còn được gọi là folate.
• Vitamin E.
• Sắt.
• Magiê.
• Photpho.
• Selen.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe

Lúa mì nguyên chất

Lúa mì nguyên chất là một thành phần chính được tìm thấy trong các sản phẩm như mì, mì ống, bulgur và semolina. Là một loại ngũ cốc đa năng, nó có nhiều gluten.

Nếu bạn không nhạy cảm với gluten, bạn có thể tận dụng tối đa vì lúa mì nguyên chất có nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Lúa mì nguyên chất là một thay thế dinh dưỡng tốt hơn so với lúa mì thông thường.

Tìm hiểu thêm: Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Granola Từ A – Z

Yến mạch

Yến mạch rất giàu avenanthramide, một chất chống oxy hóa bảo vệ tim khỏi các bệnh khác nhau và có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết và huyết áp thấp.

Nó cũng rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Khi bạn mua sắm nên tránh bột yến mạch ăn liền vì có hại cho sức khỏe.

Lúa mạch đen nguyên hạt

Lúa mạch đen nguyên hạt được coi là bổ dưỡng hơn lúa mì vì nó chứa nhiều khoáng chất với ít carbohydrate hơn và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.

Lúa mạch đen là một nguồn chất xơ tuyệt vời với 16,7 g trong một khẩu phần 100 g.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung chất xơ giúp giảm hấp thu carbohydrate, ngăn chặn lượng đường trong máu tăng nhanh.

Gạo lứt

Gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng. Gạo lứt chứa tất cả các chất dinh dưỡng bao gồm magiê, sắt, canxi, vitamin B và phốt pho.

Nó bao gồm một chất chống oxy hóa gọi là lignan làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp, viêm và cholesterol. Được những người muốn giảm cân hoặc giữ dáng ưa chuộng. Bên cạnh đó còn có gạo nứt tẻ và nếp nên mọi người sẽ có đa dạng lựa chọn hơn.

Lúa mạch

Lúa mạch nguyên chất là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh của bạn vì lúa mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan.

Lúa mạch nguyên chất là một nguồn khoáng chất và vitamin rất tốt như mangan, magiê, selen, đồng, kẽm, sắt, kali, phốt pho, vitamin B và chất xơ.

Chất phytochemical có trong lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Quinoa (hạt diêm mạch)

Quinoa được coi là một siêu thực phẩm vì đây là nguồn protein hoàn chỉnh và giàu vitamin, khoáng chất, chất béo và chất xơ lành mạnh.

Toàn bộ hạt này được đóng gói với các chất chống oxy hóa như kaempferol và quercetin có khả năng làm giảm các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và viêm mãn tính.

Quinoa không có gluten, có hương vị nhẹ và vị chát tinh tế.

Gạo hoang dã

Gạo hoang dã là một loại ngũ cốc nguyên hạt khác bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Gạo hoang dã rất tuyệt vời cho những người bị bệnh celiac hoặc cho những người có nhạy cảm với gluten hoặc lúa mì.

Gạo hoang dã rất giàu chất xơ, mangan, magiê, vitamin B6, kẽm và niacin.

Tiêu thụ gạo hoang dã mỗi ngày sẽ cải thiện sức khỏe của tim và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Ngô

Ngô là một món ăn nhẹ phổ biến mà nhiều người thích ăn. Ngô nguyên chất, chưa qua chế biến là nguồn cung cấp magiê, phốt pho, kẽm, đồng, chất chống oxy hóa và vitamin B.

Theo một nghiên cứu , ngô nguyên hạt làm tăng hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và cũng có nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, được cho là làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể .

Hạt kê

Theo Hội đồng ngũ cốc, hạt kê là loại ngũ cốc quan trọng nhất thế giới. Có một số loại kê được tìm thấy như kodo, foxtail, finger, proso, ngọc trai và kê nhỏ.

Tất cả những thứ này đều không chứa gluten và có hoạt tính chống oxy hóa cao .

Theo một nghiên cứu hạt kê đã được chứng minh là làm giảm mức chất béo trung tính và tăng cholesterol tốt .

Kiều mạch

Kiều mạch là loại ngũ cốc hay bị nhầm lẫn với lúa mạch. Kiều mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt chưa nhiều chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa bệnh về tim mạch và ung thư.Bên cạnh đó, Kiều mạch cũng giàu chất xơ hòa tan: phốt pho, sắt, vitamin b, mangan, magiê, …cần được bổ sung trong thực đơn hằng ngày giúp cơ thể khỏe mạnh tự nhiên.

Tham khảo các sản phẩm cho ngành công nghiệp của Đức Phát tại đây >> máy đóng gói, máy đóng gói bột ngũ cốc, máy dược phẩm, dây chuyền sản xuất thực phẩm, máy ngành thú y 

Tác dụng của hạt ngũ cốc với sức khỏe

• Ít chất béo bão hòa, nhưng là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đa, bao gồm axit linolenic omega-3
• Không có cholesterol
• Nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan và tinh bột kháng
• Một nguồn carbohydrate tuyệt vời
• Nguồn protein đáng kể
• Vitamin nhóm B tốt, bao gồm folate
• Chất chống oxy hóa và chất phytochemical tốt có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu.

Xem thêm: Quy Trình Sản Xuất Bột Ngũ Cốc Sạch, Chất Lượng Cao