Quy trình sản xuất bột ca cao nguyên chất

Bột ca cao được chiết xuất từ hạt ca cao – phần quả của cây ca cao, một loại cây trồng có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới của Trung và Nam Mỹ. Hạt ca cao sau khi được thu hoạch sẽ trải qua một quy trình chế biến công phu để trở thành bột ca cao mà chúng ta thường thấy. Quy trình này bao gồm nhiều công đoạn quan trọng để có được sản phẩm chất lượng nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ cùng bạn đi tìm hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất bột cacao nguyên chất, nếu bạn yêu thích cacao và muốn biết thêm về tác dụng của nó đừng bỏ lỡ bài viết này!

Bột cacao có tác dụng gì?

Bột cacao là một nguyên liệu vô cùng hữu ích, không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

• Cacao chứa hàm lượng polyphenol cao, một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm viêm.
• Cải thiện lưu thông máu, giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim, đột quỵ.
• Cacao chứa loại chất có tác dụng tương tự như caffeine, tăng cường sự tập trung, giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.
• Các chất chống oxy hóa trong cacao giúp cải thiện lưu lượng máu đến não và bảo vệ não khỏi tổn thương.
• Giàu chất béo và carbohydrate, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
• Làm đẹp da, bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, làm chậm quá trình lão hóa, tăng độ đàn hồi và độ ẩm cho da.

Xem thêm: Hạt điều có tác dụng gì? Lợi ích và tác hại của hạt điều

Một số cách sử dụng bột cacao

Pha chế đồ uống

Để pha ca cao nóng, chỉ cần hòa tan bột cacao với đường và sữa nóng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. Bạn cũng có thể sáng tạo với các món sinh tố chocolate hoặc cocktail bằng cách thêm bột cacao vào công thức, mang lại hương vị mới lạ, thơm ngon cho các bữa tiệc.

Làm bánh

Bột cacao là linh hồn của nhiều loại bánh ngọt nổi tiếng như brownie, cupcake, bánh quy chocolate chip, nama choco… Hương vị cacao đậm đà, kết hợp cùng các nguyên liệu khác tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn, khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Xem thêm: Cách Làm Nama Chocolate Đơn Giản Tại Nhà

Làm đẹp

Nhờ vào các chất chống oxy hóa và vitamin, bột cacao có thể làm sáng da, cung cấp độ ẩm và chống lão hóa. Chúng được ứng dụng để làm các sản phẩm dưỡng da, tóc như tẩy tế bào chết, mặt nạ… Bạn cũng có thể tự tạo mặt nạ dưỡng da tại nhà bằng cách trộn bột cacao với mật ong và sữa chua hoặc làm mặt nạ tóc để phục hồi và làm mềm tóc.

Quy trình sản xuất bột ca cao nguyên chất

Bước 1: Thu hoạch trái ca cao

Những trái ca cao trưởng thành thường có màu vàng, cam hoặc đỏ tùy vào giống cây. Để đảm bảo chất lượng hạt ca cao, trái cần được thu hoạch khi đã đạt độ chín tối ưu, thường khoảng 5 đến 6 tháng sau khi quả đã hình thành. Mỗi quả chứa từ 20 đến 50 hạt ca cao, và phải chọn lựa các trái chín để đạt hương vị tốt nhất cho bột cacao cuối cùng.

Bước 2: Sơ chế

Sau khi thu hoạch, các trái ca cao được sơ chế để loại bỏ các phần không cần thiết. Trái ca cao được cắt ra để lấy hạt ca cao, trong khi cùi và vỏ ngoài được loại bỏ. Các hạt ca cao cần được tách ra khỏi lớp cùi để chuẩn bị cho các bước tiếp theo. Sơ chế cẩn thận giúp bảo vệ chất lượng của hạt ca cao, giữ cho chúng không bị hỏng hoặc bị nhiễm bẩn trước khi tiếp tục chế biến.

Bước 3: Ủ lên men hạt ca cao

Hạt ca cao thường được đặt vào các thùng hoặc rổ, và được ủ trong khoảng 5 đến 7 ngày trong điều kiện ẩm ướt và nhiệt độ cao. Quá trình lên men này làm cho hạt ca cao phát triển các hợp chất hương liệu và giảm bớt vị đắng. Trong thời gian lên men, vi sinh vật tự nhiên sẽ chuyển hóa các đường trong hạt ca cao thành axit và hợp chất hương liệu, tạo nên sự thay đổi màu sắc và hương vị.

Bạn có thể quan tâm: Máy đóng gói hạt túi đứng

Bước 4: Phơi khô hạt

Tiếp đến, phải mang hạt phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy trong tủ sấy chân không để giảm độ ẩm xuống còn 6-7%. Việc phơi khô làm ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, đồng thời làm cho hạt ca cao dễ xử lý hơn trong các bước tiếp theo. Phơi khô đúng cách đảm bảo chất lượng và bảo quản hạt ca cao hiệu quả. 

Bước 5: Rang và tách vỏ hạt ca cao

Hạt cacao khô được rang ở nhiệt độ cao (120-150°C) trong khoảng 20-30 phút giúp hạt phát triển hương vị tối đa và làm cho lớp vỏ dễ bong ra hơn. Sau khi rang, vỏ hạt sẽ được tách bỏ, chỉ giữ lại phần nhân bên trong.

Bước 6: Xay mịn hạt

Hạt ca cao đã được tách vỏ cần xay mịn để tạo ra một dạng bột nhuyễn. Nó sẽ phá vỡ cấu trúc của hạt giúp bột ca cao có kết cấu mịn và đồng đều. Xay mịn là bước quan trọng để bột ca cao có thể hòa tan tốt và cung cấp hương vị cacao nguyên chất trong các sản phẩm chế biến.

Xem thêm: Máy xay bột có giá là bao nhiêu? Nên mua máy nghiền bột loại nào?

Bước 7: Ép dầu

Bột ca cao sau khi xay mịn được đưa vào máy ép để tách chiết dầu ca cao. Quá trình ép dầu làm giảm hàm lượng chất béo trong bột ca cao, tạo ra một sản phẩm bột khô hơn. Dầu ca cao thu được có thể được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác hoặc được xử lý thêm để sản xuất ca cao lỏng.

Bước 8: Sấy khô và nghiền mịn 

Sau khi ép dầu, bột ca cao cần được sấy khô thêm để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm còn lại, giữ bột ca cao không bị kết tủa hoặc vón cục. Bột sau khi sấy khô đưa vào máy nghiền bột mịn để nghiền đến được độ mịn mong muốn.

Bước 9: Đóng gói bột ca cao 

Cuối cùng, bột ca cao đã chế biến và nghiền mịn sẽ được máy đóng gói nguyên liệu dạng bột đóng gói vào các bao bì thích hợp để bảo quản. Đóng gói được thực hiện trong điều kiện sạch sẽ và khô ráo để bảo vệ bột khỏi độ ẩm và bụi bẩn. Các bao bì thường được niêm phong chặt chẽ để duy trì chất lượng của bột ca cao trong suốt thời gian bảo quản và vận chuyển. Đảm bảo rằng bột ca cao được bảo quản đúng cách sẽ giữ nguyên được hương vị và chất lượng của sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Xem thêm: Quy trình sản xuất tinh bột nghệ nguyên chất

Mặc dù bột cacao có nhiều lợi ích sức khỏe, bạn nên sử dụng với liều lượng hợp lý do nó chứa một lượng calo nhất định. Kết hợp việc dùng bột cacao cùng chế độ ăn uống khoa học và tập luyện thường xuyên là cách hiệu quả nhất. Nếu bạn quan tâm đến sản xuất bột cacao, hãy tham khảo máy móc làm bột cacao chất lượng cao của Đức Phát và liên hệ qua số hotline 0919476666 để được tư vấn và báo giá. Với công nghệ hiện đại và thiết kế tiện dụng, các sản phẩm của chúng tôi sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra những gói bột cacao thơm ngon và bổ dưỡng!