Quy trình sản xuất bột canh hiện đại – bí quyết dẫn đầu thị trường

Bột canh là gia vị phổ biến không thể thiếu trong nhiều món ăn hàng ngày. Không chỉ mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn, bột canh còn rất tiện lợi trong việc chế biến. Đối với các nhà sản xuất, việc nắm vững quy trình sản xuất bột canh là điều cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của thị trường. Trong bài viết này, Đức Phát sẽ cùng bạn khám phá các thành phần cũng như quy trình sản xuất chi tiết và đạt tiêu chuẩn chất lượng của bột canh.

Thành phần của bột canh

Bột canh thường được chế biến từ một số thành phần cơ bản, bao gồm:

• Muối: Là thành phần chính, chiếm tỷ lệ lớn trong bột canh. Muối không chỉ tạo vị mặn mà còn giúp bảo quản sản phẩm.
• Bột ngọt: Hay còn gọi là bột gia vị, giúp tăng cường hương vị cho món ăn.
• Đường: Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo ra hương vị hài hòa hơn cho sản phẩm.
• Gia vị tự nhiên: Như tiêu, ớt, hành, tỏi… Các gia vị này mang lại hương thơm đặc trưng và tăng cường hương vị cho bột canh.
• Chất điều vị: Đôi khi, các nhà sản xuất cũng thêm một số chất điều vị để nâng cao vị ngon của bột canh.

Tỷ lệ giữa các thành phần này có thể thay đổi tùy thuộc vào từng thương hiệu và công thức riêng của mỗi nhà sản xuất.

Xem thêm: Quy trình sản xuất hạt nêm chay ngon ngọt, thanh đạm

Các bước trong quy trình sản xuất bột canh chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu là bước khởi đầu vô cùng quan trọng trong quy trình sản xuất bột canh. Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng, việc chọn lựa và kiểm tra nguyên liệu đầu vào cần phải được thực hiện một cách cẩn thận và chi tiết. Đây là giai đoạn nền tảng, quyết định phần lớn đến hương vị, màu sắc và độ an toàn của sản phẩm. Các nguyên liệu chính bao gồm muối, bột ngọt, đường, và các gia vị tự nhiên như tiêu, hành, tỏi cùng một số chất điều vị khác.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ và kiểm tra chất lượng nguyên liệu, bước tiếp theo là trộn đều các thành phần. Quá trình này yêu cầu sự chính xác cao về tỷ lệ để đảm bảo hương vị đồng nhất cho từng mẻ bột canh. Các nguyên liệu như muối, bột ngọt, đường và gia vị tự nhiên sẽ được phối hợp theo công thức đã định sẵn.

Để đảm bảo quá trình trộn được diễn ra đều đặn và nhanh chóng, các nhà sản xuất thường sử dụng máy trộn bột đa chiều. Máy trộn có chức năng khuấy đều, đảm bảo các thành phần được phân bổ đồng đều, tránh tình trạng vón cục hay không đồng nhất về hương vị. Trong giai đoạn này, tốc độ trộn và thời gian trộn cần được điều chỉnh phù hợp để không làm ảnh hưởng đến tính chất của từng nguyên liệu. 

Một số loại máy trộn khác bạn có thể tham khảo: 

• Máy trộn trục lăng

• Máy trộn lập phương

• Máy trộn bột chữ V

• Máy trộn bột chữ F

Bước 3: Sấy khô

Sau khi đã trộn xong, hỗn hợp nguyên liệu thường cần trải qua quá trình sấy khô để đảm bảo độ khô cần thiết cho bột canh. Điều này giúp sản phẩm có thời gian bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ nguyên được hương vị. Sấy khô cũng đảm bảo sản phẩm không bị ẩm mốc trong quá trình lưu trữ và vận chuyển.

Các thiết bị sấy công nghiệp chuyên dụng được sử dụng để đảm bảo sản phẩm đạt độ khô tối ưu. Nhiệt độ sấy cần được điều chỉnh sao cho phù hợp với từng loại nguyên liệu, không quá cao để tránh làm mất hương vị tự nhiên của các thành phần như tiêu, hành, tỏi, và các gia vị khác.

Bước 4: Xay nhuyễn và sàng lọc

Nguyên liệu cần được xay nhuyễn để tạo ra bột mịn. Quá trình này đòi hỏi sử dụng các máy xay bột khô công nghiệp có công suất lớn để nghiền nhỏ nguyên liệu, giúp tạo ra sản phẩm với độ mịn đồng nhất. Độ mịn của bột canh rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến khả năng hòa tan và chất lượng tổng thể của sản phẩm.

Sau khi xay nhuyễn, bột sẽ được đưa qua quá trình sàng lọc nhằm loại bỏ các hạt không đạt chuẩn hoặc các tạp chất còn sót lại. Bước này giúp đảm bảo sản phẩm cuối cùng có kết cấu mịn màng và đồng nhất, mang lại trải nghiệm sử dụng tốt hơn cho người tiêu dùng.

Bước 5: Đóng gói

Khi đã hoàn tất quá trình xay nhuyễn và sàng lọc, bột canh sẽ được đưa vào khâu đóng gói. Đóng gói cần đảm bảo các tiêu chí về vệ sinh và an toàn thực phẩm, giúp bảo quản sản phẩm trong thời gian dài mà không làm mất đi hương vị và chất lượng. Các nhà sản xuất thường sử dụng máy đóng gói tự động để đang cao hiệu quả và tiết kiệm thời gian.

Máy đóng gói bột canh được sử dụng trong bước này để đảm bảo quy trình nhanh chóng, chính xác, và đảm bảo không có sự tiếp xúc trực tiếp giữa con người và sản phẩm. Các gói bột canh cần được đóng kín, ngăn chặn sự xâm nhập của không khí, độ ẩm và vi khuẩn. Một số nhà sản xuất có thể sử dụng máy đóng gói hút chân không để tăng cường khả năng bảo quản.

Điều kiện để sản xuất bột canh

Điều kiện về cơ sở hạ tầng

• Không gian sản xuất: Xưởng sản xuất cần được xây dựng theo quy chuẩn đảm bảo vệ sinh, thoáng mát, và khép kín để tránh các yếu tố gây ô nhiễm từ bên ngoài.
• Hệ thống xử lý nước và không khí: Đảm bảo hệ thống nước sử dụng trong quá trình sản xuất phải đạt chuẩn vệ sinh, có hệ thống lọc nước. Bên cạnh đó, hệ thống không khí cần được trang bị thiết bị lọc không khí để tránh bụi bẩn, vi khuẩn xâm nhập vào sản phẩm.
• Kho chứa nguyên liệu và thành phẩm: Kho cần được thiết kế đạt tiêu chuẩn, có hệ thống bảo quản khô ráo và thoáng mát để duy trì chất lượng nguyên liệu và thành phẩm, ngăn ngừa ẩm mốc và côn trùng.

Điều kiện về nguyên liệu

• Nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng: Nguyên liệu như muối, đường, bột ngọt và các hương liệu khác phải được kiểm tra kỹ càng từ nhà cung cấp, đảm bảo không có tạp chất và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
• Quản lý nguyên liệu: Nguyên liệu đầu vào cần được bảo quản đúng cách trong các kho chứa chuyên dụng, đảm bảo không bị nhiễm ẩm hay ảnh hưởng bởi môi trường xung quanh.

Điều kiện về pháp lý và chứng nhận

• Đăng ký kinh doanh và giấy phép sản xuất: Doanh nghiệp cần có đầy đủ giấy phép kinh doanh, giấy phép sản xuất bột canh, và các giấy tờ liên quan theo quy định của pháp luật.
• Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Để sản phẩm bột canh được lưu hành trên thị trường, doanh nghiệp cần có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm từ cơ quan chức năng, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
• Chứng nhận chất lượng ISO, HACCP: Các chứng nhận này giúp doanh nghiệp khẳng định uy tín về chất lượng sản phẩm và đảm bảo các quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ, tuân thủ theo các tiêu chuẩn quốc tế.

Xem thêm: Quy trình sản xuất muối tiêu chanh – Bí mật nhỏ làm nên khác biệt 

Kết luận

Quy trình sản xuất bột canh đòi hỏi sự chú trọng đến từng khâu từ lựa chọn nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm. Để tạo ra bột canh chất lượng cao, các nhà sản xuất cần đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và đầu tư vào máy móc hiện đại. Các loại máy móc trong sản xuất đặc biệt là máy đóng gói tự động cần được sử dụng để tối ưu quy trình. Liên hệ 0919476666 nếu bạn có bất cứ nhu cầu hay thắc mắc gì về các loại máy móc của Đức Phát.