Quy trình sản xuất bột rau má nguyên chất từ lá rau má tươi

Rau má là một loại thảo dược thiên nhiên. Nó thường được sử dụng trong y học cổ truyền và ẩm thực. Nhiều người thường uống nước rau má bởi nước rau má mát, giải nhiệt và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, pha nước rau má từ lá rau má tươi có thể mất thời gian. Vì vậy, bột rau má được tạo ra để giúp chúng ta được thưởng thức hương thơm của rau má một cách nhanh chóng, tiện lợi. Để làm ra bột rau má, quy trình sản xuất bột rau má đã được thực hiện như thế nào? Hãy cùng Đức Phát tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Bột rau má và những lợi ích cho sức khỏe

Bột rau má là một trong những sản phẩm dinh dưỡng thiên nhiên được nhiều người ưa thích nhờ những lợi ích cho sức khỏe. Rau má chứa nhiều vitamin A, B, C và các khoáng chất như sắt, canxi, magie. Ngoài ra, rau má còn có các hợp chất chống viêm và chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường đề kháng cho cơ thể.

Cụ thể, một số lợi ích phổ biến nhất của rau má bao gồm:

• Thanh nhiệt, giải độc: Rau má nổi tiếng với tác dụng làm mát cơ thể, giảm nhiệt, đặc biệt trong các tình trạng như sốt, mụn nhọt, rôm sảy.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Các chất xơ và enzyme có trong rau má giúp cải thiện tiêu hóa và giảm triệu chứng khó tiêu.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Các chất chống oxy hóa trong rau má hỗ trợ tăng cường sức khỏe của mạch máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. 
• Làm đẹp da: Rau má có tính kháng viêm và thúc đẩy quá trình tái tạo da, giúp làm lành các vết thương, giảm mụn và làm sáng da.

Với những lợi ích trên, bột rau má đã trở thành một lựa chọn hoàn hảo cho những người muốn chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp một cách tự nhiên và bền vững.

Quy trình sản xuất bột rau má

Bột rau má là một sản phẩm được chiết xuất từ lá rau má tươi, giúp người dùng tiết kiệm được thời gian khi pha. Tuy nhiên, để giữ lại toàn bộ dưỡng chất của rau má, quy trình sản xuất bột rau má sẽ được thực hiện qua nhiều bước khác nhau.

Bước 1: Thu hoạch và lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu chính để sản xuất bột rau má là rau má. Vì vậy, nhà sản xuất cần phải thu hoạch và lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi tốt nhất. Một số điều cần lưu ý khi thu hoạch rau má là thời điểm thu hoạch và phương thức phân loại, chọn lọc. Việc thu hoạch rau má cần được thực hiện đúng thời điểm để đảm bảo lá rau má vẫn còn tươi, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. 

Sau khi thu hoạch, rau má sẽ được chọn lọc, loại bỏ những lá hư hỏng, sâu bệnh hoặc không đạt chuẩn. 

Cuối cùng, rau má được rửa sạch bằng máy rửa rau củ quả vòi phun cao áp. Máy sử dụng các vòi phun nước áp suất cao để tạo bong bóng sục nước. Nhờ đó, rau sẽ được di chuyển liên tục, các bong bóng sục nước sẽ rửa sạch bề mặt rau má, đồng thời giúp rau không bị nát trong quá trình rửa. Máy có cơ chế làm sạch, rửa rau tự động nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 2: Làm khô rau má

Sau khi rửa sạch, rau sẽ được làm khô hoàn toàn để chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo. Do thành phẩm cuối cùng có dạng bột khô nên công đoạn này rất quan trọng. Nếu rau má không được loại bỏ độ ẩm, sản phẩm sẽ dễ bị mốc và giảm thời hạn sử dụng. 

Tại công đoạn làm khô, rau má sẽ được sấy bằng máy sấy thăng hoa. Máy sấy thăng hoa có một đặc điểm vượt trội là sấy khô nguyên liệu bằng áp suất và nhiệt độ thấp thay vì sấy bằng nhiệt độ cao. Bằng cách giảm áp suất và nhiệt độ xuống mức rất thấp, nước sẽ từ thể rắn trực tiếp chuyển thành hơi mà không qua trạng thái lỏng. Nhờ vậy, rau má không bị đọng nước, hơi ẩm. Bên cạnh đó, do sấy với nhiệt độ thấp nên rau má sau khi sấy vẫn giữ nguyên màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên cùng các chất dinh dưỡng bên trong.

Bước 3: Xay mịn rau má

Rau má được sấy khô sẽ dễ dàng xay thành dạng bột mà không bị ướt, vón cục. Chúng được nghiền thành bột mịn đủ để hòa tan dễ dàng khi pha với nước. Quá trình xay này cần lưu ý đảm bảo độ mịn của bột phải đồng nhất, không bị lẫn tạp chất hay các hạt to làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Để xay mịn rau má, bạn nên sử dụng máy nghiền bột siêu mịn hoặc máy nghiền bột ngũ cốc. Máy có các lưỡi dao và gờ, khi vận hành xay rau má, nguyên liệu sẽ ma sát với lưỡi dao và các gờ, được đập, nghiền liên tục ở tốc độ cao. Kết quả, nguyên liệu sẽ được nghiền thành hỗn hợp bột mịn đồng nhất, khô tơi và không bị vón cục. Với máy nghiền bột siêu mịn còn có bộ phận hút bụi, đảm bảo môi trường sạch, ít bụi trong suốt quá trình nghiền. 

Sau khi xay bột, nhà sản xuất có thể cho bột đi qua sàng lọc hoặc sử dụng máy sàng rung tròn nhiều tầng để đảm bảo bột tơi mịn, lọc ra những phần bột có kích thước quá to hoặc bị vón cục để xay, nghiền lại. 

Bước 4: Kiểm tra chất lượng

Bột rau má nguyên chất đã được xay nhuyễn. Sau đó, công nhân tiến hành kiểm tra chất lượng, đảm bảo độ mịn, độ ẩm, hàm lượng dinh dưỡng và độ hòa tan trong nước. Việc kiểm tra chất lượng là cần thiết để đảm bảo sản phẩm đạt các tiêu chí an toàn chất lượng trước khi đóng gói. Các tiêu chí, chỉ số để đo lường chất lượng sản phẩm có thể kiểm tra nhờ các thiết bị máy phân tích kích thước hạt hay máy đo độ ẩm. 

Máy phân tích kích thước hạt có tác dụng đảm bảo độ mịn và khả năng hòa tan tốt trong nước của sản phẩm. Trong khi đó, máy đo độ ẩm đảm bảo khả năng bảo quản sản phẩm lâu dài mà không bị mốc hoặc biến chất.

Bước 5: Đóng gói

Tiếp theo, bột rau má đã đạt chuẩn chất lượng sẽ được chuyển sang để đóng gói. Bao bì đóng gói của bột rau má thường có dạng gói, túi que, túi zipper hoặc đóng vào chai, lọ. Mỗi loại bao bì đóng gói này lại sử dụng thiết bị máy đóng gói riêng. 

Máy đóng gói bột túi que: là thiết bị dùng để đóng gói bột rau má vào các túi que, túi dài. Các túi này có mức định lượng phù hợp để sử dụng một lần. Sau khi đóng gói vào túi que, nhà sản xuất có thể đóng gói túi que vào túi bao bì lớn hoặc hộp bìa carton. 

Máy đóng gói túi zipper: là thiết bị đóng gói bột rau má vào các túi zipper, túi sẵn. Máy sẽ tự động cấp túi, mở miệng túi, thổi khí, chiết bột vào trong và đóng khóa zipper, hàn kín miệng túi.

Máy chiết bột trục vít bán tự động và máy đóng lọ tự động: là tổ hợp máy có chức năng chiết bột rau má vào lọ và đóng nắp cho lọ. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt hơn, bạn có thể kết hợp thêm máy viền mí tự động và máy dán màng seal nhôm tự động.

Kết luận

Quy trình sản xuất bột rau má không quá phức tạp, xong lại đòi hỏi phải có một số thiết bị, máy móc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chất lượng của sản phẩm là tốt nhất. Máy móc được sử dụng cho hầu hết các bước, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng góp phần tạo nên sản phẩm cuối cùng. Để bột rau má có thể giữ nguyên dưỡng chất, tính dinh dưỡng và sự tiện lợi, sự kết hợp giữa các thiết bị và giữa máy móc với con người phải diễn ra nhịp nhàng. Như vậy, người tiêu dùng mới dễ dàng sử dụng và bảo quản.