Bật mí quy trình sản xuất hạt điều giữ trọn hương vị dinh dưỡng

Hạt điều, với vị ngọt bùi tự nhiên, không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Chúng luôn xuất hiện như một lựa chọn tuyệt vời, dễ dàng làm hài lòng cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Hơn nữa, sự đa dạng trong cách chế biến khiến hạt điều trở thành nguyên liệu “đa năng” trong các món ăn từ món chính đến món tráng miệng. Vậy, làm thế nào để tạo ra những hạt điều thơm ngon, giòn tan, vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng qua từng công đoạn? Hãy cùng chúng tôi khám phá chi tiết quy trình sản xuất hạt điều dưới đây để hiểu thêm về sản phẩm mà bạn thưởng thức!

Hạt điều là gì?

Hạt điều là hạt của cây điều, một loại cây thuộc họ Anacardiaceae. Hạt điều có hình thận, màu trắng ngà, được bao bọc bởi lớp vỏ cứng bên ngoài. Vị của hạt điều bùi bùi, béo ngậy, rất dễ ăn. Người ta thường ăn hạt điều sống, tẩm gia vị hoặc rang muối như một món ăn nhẹ phổ biến. Hạt điều cũng được sử dụng trong nhiều món ăn, từ món tráng miệng cho đến món mặn. Ngoài ra, từ hạt điều còn có thể sản xuất dầu điều, sữa điều, bơ điều… Cây điều có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới của Brazil. Hiện nay, hạt điều được trồng nhiều ở các nước như Việt Nam, Ấn Độ, Nigeria, Bờ Biển Ngà.

Xem thêm: Hạt điều có tác dụng gì? Lợi ích và tác hại của hạt điều

Quy trình sản xuất hạt điều

Bước 1: Thu hoạch và phân loại hạt điều

Hạt điều được thu hái khi chín tự nhiên và rơi xuống đất. Người thu hoạch sẽ nhanh chóng gom lại để tránh việc hạt tiếp xúc lâu với môi trường ẩm thấp. Sau đó, hạt được phân loại dựa trên kích thước, trọng lượng và màu sắc. Giai đoạn này giúp phân biệt các loại hạt phù hợp cho từng dòng sản phẩm hoặc thị trường tiêu thụ khác nhau, có thể sử dụng máy sàng rung công nghiệp chữ nhật. 

Bước 2: Phơi khô hạt thô

Các hạt điều sau khi phân loại sẽ được chuyển sang khu vực phơi hoặc sấy khô. Việc giảm độ ẩm trong hạt là yếu tố quan trọng nhằm ngăn ngừa nấm mốc và vi khuẩn phát triển. Sấy khô có thể được thực hiện tự nhiên dưới ánh nắng hoặc sử dụng các thiết bị công nghiệp như tủ sấy chân không với thời gian và nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ.

Bước 3: Hấp hạt điều

Hạt điều khô sau đó sẽ được đưa vào hệ thống hấp nhằm làm mềm lớp vỏ cứng. Sử dụng hơi nước ở nhiệt độ cao giúp làm giãn nở lớp vỏ, tạo điều kiện thuận lợi cho các bước tiếp theo như tách vỏ. Áp suất và thời gian hấp được điều chỉnh phù hợp với từng loại hạt để đảm bảo quá trình bóc vỏ diễn ra thuận lợi.

Bước 4: Tách vỏ

Khi hạt đã được hấp, lớp vỏ ngoài sẽ trở nên mềm hơn và dễ tách ra. Khi đó sẽ thực hiện công đoạn cắt vỏ mà không làm tổn thương phần nhân bên trong. Từng loại hạt điều sẽ yêu cầu mức độ cắt khác nhau, tùy thuộc vào kích thước và độ cứng của vỏ.

Bước 5: Loại bỏ màng lụa

Sau khi lớp vỏ cứng đã được tách ra, nhân điều vẫn còn lớp màng lụa mỏng bên ngoài. Màng lụa này sẽ được loại bỏ một cách cẩn thận. Bước này là yếu tố then chốt để nhân điều đạt độ sạch hoàn toàn trước khi chuyển sang giai đoạn chế biến tiếp theo.

Bước 6: Rang hoặc sấy hạt

Nhân điều sẽ trải qua công đoạn rang hoặc sấy tiếp để tạo độ giòn và hương vị đặc trưng. Quy trình rang cần phải được điều chỉnh nhiệt độ và thời gian một cách chính xác để không làm mất đi dinh dưỡng, đồng thời đảm bảo hạt có vị ngon hấp dẫn. Tùy thuộc vào yêu cầu của từng thị trường, hạt điều có thể được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau trong bước này.

Bước 7: Làm mát và kiểm tra chất lượng

Sau khi hoàn thành công đoạn rang hoặc sấy, hạt điều cần được làm mát ngay để tránh tình trạng tiếp tục nấu chín do dư nhiệt. Giai đoạn làm mát không chỉ giữ hạt trong điều kiện tốt nhất mà còn chuẩn bị cho việc kiểm tra chất lượng. Các tiêu chí như kích thước, màu sắc, độ giòn đều sẽ được đánh giá kỹ lưỡng trước khi tiếp tục các bước cuối cùng.

Bước 8: Tẩm gia vị hoặc chế biến thêm (nếu có)

Nếu sản phẩm cần hương vị bổ sung, hạt điều sẽ được xử lý gia vị tại bước này trong máy trộn bột ướt. Tùy vào thị hiếu người tiêu dùng, hạt điều có thể được tẩm muối, ướp đường, hoặc thêm các loại gia vị khác như bơ, mật ong, hoặc thảo mộc. Tỷ lệ gia vị được căn chỉnh cẩn thận nhằm tạo ra sản phẩm hoàn chỉnh có vị ngon và đồng đều.

Bước 9: Đóng gói

Sản phẩm hạt điều sau khi chế biến xong sẽ tiến hành đóng gói vào bao bì chuyên dụng. Các loại bao bì được lựa chọn cần đáp ứng các tiêu chuẩn về chống ẩm, kín khí và có khả năng bảo vệ sản phẩm trong suốt thời gian lưu trữ. Máy đóng gói giúp đóng gói sản phẩm một cách nhanh chóng, chính xác, đảm bảo tính thẩm mỹ và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giai đoạn này rất quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm cho đến khi nó được bày bán trên thị trường. Để đảm bảo hiệu quả và năng suất, các nhà máy thường sử dụng máy đóng gói hạt điều tự động hoặc máy đóng gói hạt điều hút chân không. 

Bước 10: Lưu kho và phân phối

Sản phẩm hoàn thiện sẽ được chuyển đến kho lưu trữ. Điều kiện kho cần duy trì độ ẩm và nhiệt độ ở mức ổn định, tránh gây hư hỏng sản phẩm. Sau khi lưu kho, hạt điều sẽ được phân phối tới các thị trường trong nước và quốc tế, đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất.

Xem thêm: Quy trình sản xuất hạt macca – Hành trình “biến hóa” của vua hạt khô

Qua bài viết trên, có lẽ bạn đã hiểu rõ hơn về từng giai đoạn trong quy trình sản xuất hạt điều, từ công đoạn thu hoạch cho đến lúc hoàn thiện sản phẩm. Bài viết cũng mang đến góc nhìn chi tiết về sự tỉ mỉ và chính xác trong từng bước để tạo ra hạt điều đạt chuẩn chất lượng cao. Hy vọng rằng những thông tin này giúp bạn thêm yêu thích sản phẩm dinh dưỡng này và có thêm hiểu biết về quá trình tạo nên chúng. Và nếu bạn có nhu cầu mua máy móc phục vụ sản xuất hãy liên hệ chúng tôi qua hotline 0919476666, Đức Phát luôn cam kết mang lại sản phẩm và trải nghiệm tuyệt vời nhất cho người tiêu dùng!