Quy trình sản xuất hạt macca – Hành trình “biến hóa” của vua hạt khô

Bạn yêu thích hương vị thơm ngon, béo ngậy của hạt macca? Dù thường xuyên thưởng thức chúng nhưng liệu bạn có từng băn khoăn tại sao hạt macca lại có thể giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng tuyệt hảo như vậy? Bí mật nằm ở quy trình sản xuất hạt macca hiện đại, nhờ ứng dụng công nghệ tiên tiến, đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của người tiêu dùng. Hãy cùng khám phá hành trình “biến hóa” từ những trái macca tươi ngon thành những hạt macca chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm giúp bạn trải nghiệm trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của loại hạt quý giá này.

Hạt macca là gì?

Hạt macca là hạt của cây macca (Macadamia integrifolia), một loài cây thuộc họ Proteaceae. Những hạt này mang hình dáng tròn hoặc bầu dục, khoác lên mình lớp vỏ cứng màu nâu nhạt đến nâu sẫm. Bên trong là phần nhân béo ngậy, thơm ngon với hương vị ngọt ngào, hơi bùi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, thơm đặc trưng của hạt macca, có thể ăn cả phần nhân và vỏ.

Hạt macca không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá. Chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, protein, vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, folate và khoáng chất như magiê, kẽm, sắt, phốt pho. Do đó, hạt macca được ưa chuộng sử dụng trong nhiều món ăn, bánh ngọt, kem, sữa chua,… hoặc chế biến thành dầu macca để dùng trong mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc da và nấu ăn.

Xem thêm: Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Những loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe

Quy trình sản xuất hạt macca

Bước 1: Thu hoạch và xử lý quả macca

Quả macca được thu hoạch bằng phương pháp hái hoặc rung lắc cây, sử dụng các dụng cụ hỗ trợ như thang, giỏ, lưới. Thu hoạch xong, quả được đưa về phân loại theo kích thước, loại bỏ những quả bị hỏng và có tạp chất. Sau đó, quả macca được làm sạch bằng nước trong máy rửa vòi phun cao áp rửa bụi bẩn và đất cát. Tiếp theo, quả được phơi khô đảm bảo độ ẩm thích hợp cho quá trình chế biến.

Bước 2: Tách vỏ và nhân macca

Quả macca đã khô được tách vỏ cẩn thận để giữ nguyên vẹn phần nhân bên trong. Lớp vỏ cứng bên ngoài được loại bỏ bằng cách tác động lực lên quả. Những thao tác này được kiểm soát chặt chẽ để tránh làm vỡ hoặc nứt phần nhân.

Bước 3: Sàng lọc và phân loại nhân macca

Nhân macca sau khi tách vỏ được đưa vào máy sàng rung để loại bỏ các tạp chất như vỏ, hạt vụn, bụi bẩn còn sót lại. Sau đó, nhân macca được phân loại theo kích thước, trọng lượng và chất lượng. Nhân macca có kích thước lớn, màu sắc đẹp và không bị sâu bệnh sẽ được phân loại vào hạng A, nhân macca nhỏ hơn, có màu sắc sẫm hoặc bị sâu bệnh sẽ được phân loại vào hạng B.

Bước 4: Sấy khô nhân macca

Nhân macca sau khi phân loại được đưa vào tủ sấy chân không để loại bỏ độ ẩm còn sót lại. Quá trình sấy khô được kiểm soát nhiệt độ và thời gian một cách chính xác bằng hệ thống điều khiển tự động để đảm bảo nhân macca giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất. Máy sấy nhiệt đối lưu sử dụng luồng không khí nóng để làm khô nhân macca, trong khi máy sấy băng tải sử dụng băng tải để di chuyển nhân macca qua khu vực sấy nóng.

Bước 5: Rang và tẩm ướp (nếu cần)

Để tăng hương vị và độ giòn, nhân macca có thể được rang nhiệt độ cao. Nhiệt độ và thời gian rang được điều chỉnh phù hợp để đạt được mức độ rang mong muốn. Ngoài ra, nhân macca có thể được tẩm ướp gia vị như muối, đường, mật ong,… trong máy trộn bột ướt, giúp tăng hương vị và tạo sự đa dạng cho sản phẩm.

Bước 6: Đóng gói và bảo quản

Nhân macca sau khi được xử lý sẽ được máy đóng gói hạt macca đóng gói vào bao bì đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bao bì được lựa chọn tùy theo mục đích sử dụng, có thể là túi zip hoặc hộp giấy, hộp nhựa,… Máy đóng gói nhân macca trong bao bì giúp chúng được bảo quản trong điều kiện khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được chất lượng tốt nhất. 

Bạn có thể quan tâm: Các Loại Máy Đóng Gói Hạt Tự Động Phổ Biến

Bước 7: Kiểm tra chất lượng

Trong suốt quá trình sản xuất, các khâu kiểm tra chất lượng được thực hiện thường xuyên bằng các thiết bị kiểm tra chuyên dụng. Nhân viên kiểm tra chất lượng sẽ kiểm tra độ ẩm, độ cứng, màu sắc, mùi vị, hàm lượng vi sinh vật,… của nhân macca để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu.

Bước 8: Xuất khẩu và tiêu thụ

Hạt macca sau khi đóng gói sẽ được xuất khẩu sang các thị trường quốc tế hoặc tiêu thụ trong nước. Sản phẩm được bán dưới dạng hạt nguyên chất, hạt rang, hạt tẩm ướp,… phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.

Xem thêm: Khám phá quy trình sản xuất thanh hạt dinh dưỡng

Như vậy, quy trình sản xuất hạt macca hiện đại không chỉ mang đến những hạt macca thơm ngon, chất lượng cao mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mang lại sự yên tâm khi thưởng thức. Sự kết hợp hoàn hảo của “tinh túy” đến từ thiên nhiên và công nghệ tiên tiến đã tạo nên những hạt macca chất lượng nhất, góp phần nâng cao cuộc sống của bạn. Từng hạt macca mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác thơm ngon cũng như những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.