Quy trình sản xuất mật ong nguyên chất

Mật ong nguyên chất là một trong những sản phẩm thiên nhiên quý giá, được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và làm đẹp. Với khả năng kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, mật ong còn là “thần dược” cho làn da, giúp dưỡng ẩm, làm sáng và ngăn ngừa lão hóa. Nhưng để có được những giọt mật ong tinh khiết và thơm ngon ấy tới tay bạn, nhà sản xuất đã phải tuân thủ một quy trình sản xuất vô cùng nghiêm ngặt. Hãy cùng Đức Phát khám phá chi tiết quy trình sản xuất mật ong nguyên chất trong bài viết này nhé!

Mật ong nguyên chất là gì?

Mật ong nguyên chất là loại mật ong hoàn toàn tự nhiên được thu hoạch trực tiếp từ tổ ong, không qua bất kỳ quá trình xử lý hay pha trộn nào. Mật ong nguyên chất được ưa chuộng vì giữ nguyên được các dưỡng chất tự nhiên, enzyme, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Mật ong có nhiều loại và mùi vị khác nhau tùy thuộc vào loại hoa mà ong thợ thu thập ảnh hưởng đến màu sắc và độ đặc quánh của mật ong. 

Mật ong mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?

Mật ong mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các dưỡng chất tự nhiên, enzyme, vitamin và khoáng chất có trong nó. Dưới đây là một số công dụng chính của mật ong:

• Kháng khuẩn, kháng viêm: Mật ong có tính kháng khuẩn, kháng viêm tự nhiên, giúp làm lành vết thương và ngăn ngừa nhiễm trùng.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các enzym và khoáng chất trong mật ong giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Cung cấp năng lượng: Mật ong là nguồn cung cấp năng lượng tự nhiên nhờ vào hàm lượng đường tự nhiên, giúp tăng cường sức khỏe và giảm mệt mỏi.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm triệu chứng khó tiêu và đầy hơi. Chúng cũng có thể hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày.
• Giảm ho và viêm họng: Mật ong được sử dụng như một biện pháp tự nhiên để làm dịu cổ họng và giảm triệu chứng ho.
• Chống oxy hóa: Mật ong chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Mật ong giúp giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Dưỡng da và tóc: Mật ong có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc nhờ vào khả năng giữ ẩm và chống vi khuẩn, giúp làm mềm da và làm mượt tóc.

Xem thêm: Cách Ngâm Hoa Đu Đủ Đực Với Mật Ong Để Chữa Bệnh

Quy trình sản xuất mật ong nguyên chất đạt chuẩn

Thu hoạch mật ong

Việc thu hoạch mật ong được thực hiện vào thời điểm hoa nở đẹp nhất khi mật ong chứa đựng toàn bộ hương vị tinh khiết và dinh dưỡng từ những loài hoa. Đây là bước vô cùng quan trọng trong quy trình sản xuất mật ong nguyên chất. Người sản xuất cần chọn lựa những vùng trồng hoa phù hợp, nơi có không khí trong lành và không bị ô nhiễm. Chỉ khi mật hoa đã đủ chín, sản phẩm mới có thể mang đến hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Quá trình này đòi hỏi không chỉ kỹ năng, kinh nghiệm của người thợ thu hoạch mà còn phải quan sát và điều chỉnh kỹ lưỡng mật độ bốc hơi của hoa. Điều này giúp mật ong tự nhiên có hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao, làm hài lòng người tiêu dùng với sự tinh khiết và hấp dẫn đặc biệt.

Chiết mật

Mật ong được chiết xuất từ những tế bào mật màu nâu vàng nằm sâu trong lòng các hoa. Để giữ nguyên được tinh chất trong mật ong, việc chiết mật cần được thực hiện cẩn thận tránh làm mất đi các hoạt chất và enzyme thiết yếu có trong mật ong. Các nông dân thường áp dụng các phương pháp truyền thống như sử dụng tay chày và bao tử của mình để tiếp cận mật. Ngoài ra có thể sử dụng công nghệ hiện đại như máy kéo mật để tối ưu hóa quá trình thu hoạch. Nhờ vào sự kết hợp giữa kỹ thuật và sự hiểu biết sâu sắc, chúng mang lại những sản phẩm nguyên chất với hương vị và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Lọc sạch tạp chất, bụi bẩn

Mật ong mới thu hoạch xong thường lẫn nhiều tạp chất như là: ấu trùng, xác ong, cát bụi và các mẫu sáp ong… Quá trình lọc là cần thiết để làm sạch mật và đảm bảo chất lượng. Sử dụng rây làm từ thép không gỉ để loại bỏ tạp chất. Tại các trang trại, mật thô thường được lọc sơ qua trước khi chuyển đến các nhà máy để lọc tinh bằng các thiết bị chuyên dụng. Sau khi chiết mật, mật cần được lọc để loại bỏ các tạp chất như mảnh vụn hoa, phấn hoa và các hạt cứng.

Diệt men trong mật ong

Trong mật ong tồn tại một số men tự nhiên. Khi mật ong có độ ẩm cao hơn 20% trong quá trình lưu giữ, có nguy cơ men phát triển dẫn đến vị chua. Mật ong dạng lỏng và mật ong kết tinh có thể lên men nhanh hơn, do phần lỏng có độ ẩm cao hơn 22% – 23%. Khâu diệt men thường được thực hiện bằng cách đun nóng mật ong lên khoảng 70 – 78°C trong vài phút, sau đó làm lạnh nhanh chóng xuống 25°C. Phương pháp này giúp diệt men mà vẫn giữ nguyên chất lượng của mật ong và hạn chế hiện tượng kết tinh sau khi lưu trữ lâu dài.

Xử lý mật ong kết tinh

Mật ong có thể tự kết tinh từ dạng lỏng sang dạng hạt một cách tự nhiên. Quá trình này không ảnh hưởng đến chất lượng của mật ong, mặc dù nhiều người vẫn có quan niệm sai rằng mật kết tinh là mật bị hỏng hoặc đã được thêm đường. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là do sự hiện diện của các phôi mầm tinh thể đường. Điều kiện tối ưu để mật kết tinh nhanh là nhiệt độ từ 14 đến 20°C, đặc biệt là khi mật có hàm lượng glucose cao. Để phòng tránh và giải quyết hiện tượng này, mật ong sau khi kết tinh có thể được phá vỡ bằng cách đun nóng ở nhiệt độ 40°C trong 30 phút.

Kiểm định chất lượng

Trước khi xuất xưởng, mật ong cần phải được kiểm định chất lượng đủ điều kiện đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ. Chúng được kiểm tra kỹ lưỡng từ chất lượng, độ đặc sánh đến mùi hương và hương vị.

Đóng gói, bảo quản mật ong

Sau khi trải qua các bước chế biến, mật ong được đóng gói bằng máy đóng gói mật ong đảm bảo vệ sinh và chất lượng sản phẩm. Việc bảo quản mật ong tại các trang trại nuôi ong trong điều kiện khí hậu nóng ẩm của Việt Nam là một thách thức lớn. Để giữ được chất lượng tốt nhất, mật ong cần được bảo quản trong bồn inox kín nắp để ngăn không khí làm ẩm. Đồng thời, phải đặt các dụng cụ này ở nơi thoáng mát, nhiệt độ dưới 10°C.

Mật ong chế biến đạt tiêu chuẩn phải có màu sắc và hương vị đặc trưng. Nếu hàm lượng nước cao, sau nhiều tháng, mật ong có thể bị lên men và chua. Miệng chai có nhiều bọt, màu sắc của mật ong sẫm đi, có vị chua hoặc cay đồng nghĩa với việc mật ong đã hỏng. Có trường hợp mật ong thu hoạch sau vài tháng có thể chuyển sang dạng tinh thể do tỷ lệ đường glucose cao trong mật ong.

Xem thêm : Máy làm viên nghệ mật ong

Nhìn chung, quá trình chế biến mật ong được thực hiện bởi sự kết hợp khéo léo giữa kỹ thuật truyền thống và công nghệ hiện đại nhưng vẫn giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng và chất lượng của mật ong. Điểm nhấn của quy trình là việc kiểm tra chất lượng, từ độ tinh khiết cho đến hàm lượng dinh dưỡng, đảm bảo mật ong đạt tiêu chuẩn và an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng. Nhờ vào sự cẩn thận và tỉ mỉ trong mỗi bước, mật ong nguyên chất trở thành một sản phẩm mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe con người.