Quy trình sản xuất sa tế tôm chua cay chuẩn vị

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn không thể bỏ qua sa tế – gia vị tạo nên sự khác biệt cho nhiều món ăn với hương vị đậm đà và cay nồng. Sa tế tôm nổi bật với vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp cùng sự hòa quyện hoàn hảo của các gia vị truyền thống, tạo nên một loại gia vị độc đáo và nét văn hóa ẩm thực đáng trân trọng. Vậy chúng được sản xuất như thế nào? Quy trình sản xuất gồm những máy móc gì? Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu quy trình sản xuất sa tế tôm đầy thú vị và công phu này ngay bây giờ nhé!

Sa tế là gì? Sa tế được làm từ gì?

Sa tế là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các món ăn như bún chả, cơm tấm, và nhiều món nướng khác. Sa tế có vị cay nồng, thơm ngon và thường được dùng để tăng hương vị cho món ăn.

Sa tế được làm từ những nguyên liệu chính sau:

• Ớt khô: Được xay nhuyễn để tạo ra vị cay đặc trưng. Ớt khô có thể là ớt chỉ thiên hoặc ớt hiểm, tùy theo độ cay mong muốn.
• Tỏi: Tỏi được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để tăng thêm hương vị thơm ngon cho sa tế.
• Sả: Sả cũng được xay nhuyễn để tạo thêm độ thơm và hương vị cho gia vị.
• Đường: Đường giúp cân bằng vị cay và tạo độ ngọt nhẹ cho sa tế.
• Nước mắm: Được dùng để tăng độ mặn và hương vị umami cho sa tế.
• Dầu ăn: Dầu giúp hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau và tạo ra một hỗn hợp gia vị đồng nhất.

Tùy theo công thức và khẩu vị từng vùng miền, sa tế có thể có thêm các nguyên liệu khác như tôm, tóp mỡ hoặc các loại gia vị khác để tạo ra các biến thể đa dạng.

Xem thêm: Gia Vị Làm Từ Thịt Hải Sản Và Những Lợi Ích Của Nó

Quy trình sản xuất sa tế tôm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sản xuất sa tế tôm bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như tôm tươi, tỏi, ớt, hành tím, dầu ăn cùng các gia vị như muối, đường và nước mắm. Tôm phải được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng, thường là tôm sú hoặc tôm thẻ với kích thước đồng đều. Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế sạch sẽ và giữ độ tươi mới. 

Bước 2: Chế biến tôm

Tôm được làm sạch, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen để tạo điều kiện cho chất lượng sản phẩm tốt nhất. Sau khi sơ chế, tôm sẽ được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm giúp tôm dễ dàng hòa quyện vào gia vị và tạo nên hương vị đặc trưng của sa tế. 

Bước 3: Pha trộn gia vị

Các loại gia vị như tỏi, ớt, hành tím, muối, đường và nước mắm được kết hợp theo tỷ lệ cụ thể để tạo ra hương vị đặc trưng. Gia vị cần được phối trộn đồng đều để sản phẩm cuối cùng có hương vị nhất quán bằng máy. Máy trộn bột ướt giúp phối trộn gia vị một cách hiệu quả và kiểm soát nhiệt độ để không làm mất hương vị.

Bước 4: Nấu sa tế

Hỗn hợp gia vị sau khi trộn sẽ được gia nhiệt nấu trong bồn trộn gia nhiệt có cánh khuấy. Nhiệt độ và thời gian nấu cần được kiểm soát chính xác để đảm bảo tất cả các thành phần đều chín và hòa quyện vào nhau. Cần kiểm tra liên tục trong quá trình nấu để đạt được hương vị và độ sánh mong muốn.

Bước 5: Làm nguội

Sau khi nấu, sa tế tôm cần được làm nguội nhanh chóng trước khi đóng gói để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và giữ chất lượng sản phẩm. 

Bước 6: Đóng gói

Khi sa tế đã nguội, nó sẽ được đóng gói vào bao bì chuyên dụng. Quá trình đóng gói diễn ra trong môi trường sạch sẽ nhằm tránh nhiễm khuẩn và bảo quản sản phẩm tốt nhất. Bao bì thường là túi nhỏ hoặc lọ thủy tinh, lọ nhựa in thông tin rõ ràng.

Bạn có thể quan tâm: Máy đóng gói sa tế tự động

Bước 7: Kiểm tra chất lượng

Trước khi phân phối, sa tế tôm trải qua kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt. Các chỉ tiêu như hương vị, màu sắc và độ đặc được đánh giá bởi kỹ thuật viên chuyên môn, xác định sản phẩm có đáp ứng tiêu chuẩn và yêu cầu an toàn thực phẩm hay không.

Bước 8: Lưu trữ và phân phối

Cuối cùng, sa tế tôm được lưu trữ trong kho với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát, nhằm bảo quản sản phẩm trong tình trạng tốt nhất. Sau khi lưu trữ, sản phẩm được phân phối đến các điểm bán lẻ hoặc khách hàng. Phân phối phải đảm bảo sa tế đến tay người tiêu dùng vẫn giữ nguyên được chất lượng. Các phương tiện vận chuyển cũng cần được kiểm tra để tránh ảnh hưởng đến sản phẩm.

Xem thêm: Mắm tôm làm từ gì? Quy trình sản xuất mắm tôm

Với quy trình sản xuất tỉ mỉ và sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu, sa tế tôm mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo, biến những món ăn quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn. Sự kết hợp tinh tế giữa tôm tươi và gia vị cay nồng làm dậy lên hương vị của các món ăn và chinh phục mọi giác quan. Dù bạn đang chuẩn bị một bữa ăn đơn giản hay một món ăn cầu kỳ thì sa tế tôm sẽ là yếu tố làm nên sự khác biệt. Và trên đây chính là những chia sẻ của Đức Phát về quy trình sản xuất sa tế tôm cay ngon chuẩn vị. Mong rằng chúng sẽ giúp cho các bạn an tâm hơn về cách sản xuất sản phẩm và có thể đưa ra lựa chọn tiêu dùng phù hợp!