CÔNG TY TNHH TMDV & KỸ THUẬT ĐỨC PHÁT
Hotline tư vấn: 091.947.6666
Tin nổi bật

Rượu vang trắng ngon và cách uống chuẩn

Thưởng thức vang trắng là một nghệ thuật. Để hiểu rõ nguồn gốc và thành phần hương vị ngọt ngào ấy, hãy cùng Đức Phát tìm hiểu về rượu vang trắng nhé.

Tham khảo các bài viết

Rượu vang trắng ngon và cách uống chuẩn

Rượu vang trắng ngon và cách uống chuẩn

Rượu vang trắng là gì?

Rượu vang trắng Pháp hay còn được gọi với cái tên thân thuộc khác là vang trắng hoặc rượu nho trắng. Rượu được làm từ những giống nho có vỏ màu xanh lá cây và màu vàng nhạt. Đó là 2 loại là phổ biến nhất. Ngoài ra cũng có trường hợp sản xuất ra vang trắng bằng loại nho có vỏ màu đỏ nhưng chỉ với số ít. Những loại vang trắng này thường có vị ngọt và khô được sản xuất chủ yếu từ các giống nho Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling.

Vang trắng có nồng độ nhẹ, mang hương vị đặc trưng của các loại quả như cam bưởi, táo, lê, nho. Rượu thích hợp sử dụng trong các bữa tiệc sang trọng và kết hợp hoàn hảo với các món ăn từ thịt trắng, hải sản, salad.

Rượu vang trắng làm từ gì?

Để có được những dòng vang thơm ngon, đạt tiêu chuẩn chất lượng tuyệt đối thì những giống nho làm ra vang trắng là yếu tố quan trọng quyết định tạo nên hương vị đặc trưng trong chai rượu. Những giống nho trắng cho chất lượng quả tốt nhất bao gồm:

Chardonnay

Đây là một trong những giống nho sản xuất ra loại vang trắng nổi tiếng trên thế giới và được trồng rộng rãi phổ biến nhất ở Pháp, Mỹ, New Zealand. Nho có vỏ màu xanh, hương thơm phức hợp cao mang hương vị vani, khói, đinh hương và quế. Giống nho này được tạo nên với nhiều hương vị đa dạng như vang chát, vang sủi tăm champagne có vị ngọt hoặc có vị chua nhẹ.

Sauvignon Blanc

Giống nho này có vỏ màu xanh, được trồng phổ biến trên khắp thế giới đặc biệt là vùng Bordeaux của Pháp. Nó được dùng để tạo nên các dòng vang trắng ngon thượng hạng. Hương vị đậm đà dễ uống mang mùi vị của mật ong, bơ, nhiều quả chín tạo nên một loại rượu vang trắng Sauvignon Blanc hảo hạng nhất.

Chenin Blanc

Là một trong những loại nho cổ của thế giới, giống nho Chenin Blanc được trồng phổ biến tại các vùng thung lũng Loire, Nam Phi. Loại nho này chứa lượng axit tự nhiên khó kiểm soát và tạo ra nhiều hương vị rượu vang khác nhau. Với cấu trúc chắc chắn mang đến hương vị mật ong, dứa và chuối thật nhẹ nhàng và tinh tế.

Semillon

Giống nho Semillon có vỏ dày được làm nên loại vang trắng với màu vang óng ả cùng hương vị ngọt ngào đang rất được ưa chuộng trên thế giới. Nho được trồng và sản xuất rượu vang chủ yếu tại Pháp và Australia. Trong trái nho có hàm lượng đường tốt nên vang Semillon này thường có cấu trúc mạnh mẽ, kết cấu mềm mại. Cùng hương vị độc đáo của mật ong, chanh, quả chín rất quyến rũ.

Riesling

Đây thuộc giống nho có vỏ mỏng là một trong những dòng nho sản xuất loại vang trắng tốt nhất thế giới. Với chất lượng tốt, nho Riesling thường sản xuất ra các dòng vang ngọt có hương vị  quả chín. Ví dụ như như chanh, dứa, đào, mật ong, gừng, mùi xăng dầu, …thơm ngon nổi tiếng của Đức. Rượu vang trắng Riesling thực sự chưa bao giờ làm người hâm mộ vang thất vọng.

Ugni Blanc

Giống nho này có vỏ màu xanh nhạt rất khó trồng. Chỉ ở những nơi có nhiều nắng ấm thì nho với phát triển mạnh. Vào thế kỷ 21 nho Viognier được trồng phổ biến rộng khắp châu Âu. Từ Pháp, Ý, Tây Ban Nha cho đến Mỹ, Chile, Úc, New Zealand và Nhật Bản. Khi sản xuất và ngâm ủ lâu năm thì tạo ra hương vị rượu có mùi vị của trái cây, thảo mộc, hoa cúc, mật ong ngọt ngào hấp dẫn.

Chenin Blanc

Là một trong những giống nho chất lượng nhất được trồng tại các vùng thung lũng sông Loire của Pháp. Sản xuất ra loại vang trắng nổi tiếng với hương thơm nồng và vị chua cao nên rượu để được lâu năm.

Rượu được làm từ những giống nho có vỏ màu xanh lá cây và màu vàng nhạt

Rượu được làm từ những giống nho có vỏ màu xanh lá cây và màu vàng nhạt

Quy trình sản xuất 

Bước 1: Làm dập nho và thu nước ép

Vang trắng được làm bằng nho trắng hoặc có thể làm bằng nho đỏ. Đầu tiên nho được ép ra khỏi da và nước ép nho ngọt được thu thập trong thùng để được lên men thành rượu vang.

Bước 2: Lên men nho và rượu vang

Vang trắng thường được lên men trong nhiệt độ lạnh hơn nhiều so với rượu vang đỏ. Điều này giúp bảo quản hương vị trái cây tươi có trong rượu vang. Khi lên men thì 2 phần đường lên men thành 1 phần rượu. Nếu lượng đường trong nước càng cao thì mức cồn càng cao. Vang trắng cũng dễ bị đổi màu hơn (ví dụ như chuyển sang màu vàng nâu).

Bước 3: Rượu Oaky và MLF

Sau khi rượu được lên men, một quá trình lên men bổ sung được gọi là Malo-Lactic Fermentation (MLF). Quy trình này sẽ giúp làm tăng kết cấu của rượu vang. MLF làm thay đổi loại axit trong rượu (một số axit có vị chua và một số axit có vị mịn như sữa). Bắt đầu quá trình lên men malolactic liên quan đến một loại nấm men khác nhau gây ra axit malic và tạo ra axit lactic.

Vang trắng pha thêm hương vị vani được gọi là Rượu Oaky. Hai quy trình này mất thời gian và tốn thêm tiền cho nhà máy rượu. Đó là lý do tại sao các loại rượu vang sồi có xu hướng đắt hơn.

Bước 4: Lọc và đóng chai

Dòng vang trắng hầu như luôn được lọc trước khi đóng chai. Nếu bạn làm rượu vang bằng cách thủ công ở nhà thì nó sẽ bị vẩn đục vì chưa được lọc. Vang trắng thường được nhận biết qua hương vị đặc trưng tươi mới của nhiều trái cây tươi. Còn có vị chua của axit tạo nên cảm giác thật sảng khoái khi chỉ mới thử ngụm đầu tiên.

Lựa chọn ly uống rượu vang trắng phù hợp

Việc lựa chọn ly rượu vang trắng rất quan trọng. Nó có ảnh hưởng trực tiếp đến cách thưởng thức hương vị của từng loại rượu. Chính vì vang trắng cần được phục vụ lạnh, có sủi tăm nên bạn cần lựa chọn những loại ly có thành dày, miệng rộng, thân ly cao thẳng đứng. Mục đích là để lưu giữ được mùi hương và làm nổi bật sủi tăm của rượu.

Việc lựa chọn ly rượu vang trắng rất quan trọng

Việc lựa chọn ly rượu vang trắng rất quan trọng

Bên cạnh đó có thể phân chia các loại ly đựng rượu vang nồng độ cao và ly đựng rượu vang nồng độ thấp. Đối với dòng vang trắng nồng độ cao, hương vị đậm đà thì nên lựa chọn loại ly Montrachet. Nó sẽ giúp giữ lại hương thơm trong bầu ly và giữ nhiệt độ lạnh cho rượu. Giúp mọi người tận hưởng những giọt rượu thơm ngon một cách trọn vẹn. Còn đối với vang trắng có nồng độ thấp như champaigne hoặc rượu có gas, sủi tăm thì cần chọn loại ly có bầu cao để ga không bị tràn ra bên ngoài.

Rượu vang trắng ăn với gì?

Đồ khai vị

Những chai vang trắng được làm từ nho Semillon hoặc Sauvignon Blanc thường là những chai có độ chua dịu nhất. Và nó sẽ phát huy được thế mạnh khi dùng với những món khai vị. Ví dụ như salad cá ngừ trộn dầu giấm, nộm gà xé phay, nộm đu đủ, nộm sứa,…. Hương vị của nó sẽ giúp kích thích vị giác để bạn ngon miệng hơn. 

Hải sản

Dùng vang trắng với hải sản là 1 sự kết hợp tuyệt vời. Những chai được làm từ giống nho Malvasia, Chardonnay thường có vị chua đậm hơn Sauvignon Blanc hay Semillon. Bạn có thể cân nhắc dùng cùng các món ăn như hải sản hấp bia (tôm, cua, mực) hay các món chế biến cầu kỳ. Ví dụ như tôm nướng, cá biển áp chảo ăn cùng măng tây, mực nhồi sốt cà chua, cua rang me… Hoặc đồ sống như sashimi, hàu…

Rượu vang trắng ăn với hải sản

Rượu vang trắng ăn với hải sản

Đồ tráng miệng

Có thể nói đỉnh cao trong thế giới vang trắng là những chai trắng ngọt nổi tiếng toàn thế giới. Ví dụ như chai Chateau Suau đến từ Sauternes (Bordeaux, Pháp), Moscato D’Asti từ Piedmont (Ý) hay Tokaji từ Hungary. Điểm chung giữa những chai vang này là lượng đường được cân bằng hoàn hảo, tạo ra hương vị vô cùng tinh tế. Thoảng hương thơm của trái cây chín. Mà khi uống ở nhiệt độ thấp sẽ mang lại cảm giác mát lạnh, sảng khoái tuyệt vời. Những chai vang này ngon nhất khi dùng với đồ tráng miệng như trái cây tươi, bánh ngọt kiểu Âu. Ví dụ như như bánh gato, mousse, bánh kem… Nếu không, đây vẫn là những lựa chọn đáng cân nhắc khi bạn muốn uống chơi khi thư giãn hay đọc sách.

Rượu vang trắng loại nào ngon ở Việt Nam

Ta có thể kể đến nhiều cái tên như rượu vang trắng Chile, rượu vang trắng bordeaux, rượu vang trắng chardonnay. Ngoài ra còn có  rượu vang trắng moscato, rượu vang trắng Tây Ban Nha… Hàng nội địa thì có rượu vang trắng đà lạt, rượu vang trắng g7.

Tin liên quan

Phòng kinh doanh

Phòng kinh doanh