Tủ sấy tuần hoàn khí nóng là gì? Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Sấy là việc làm bốc hơi và giảm lượng nước, độ ẩm có trong nguyên liệu. Sấy được sử dụng rất nhiều trong quá trình sản xuất các loại thực phẩm như bột rau củ, bột dinh dưỡng, bột ngũ cốc, hoa quả sấy hay dược phẩm, mỹ phẩm như thuốc đông y, thực phẩm chức năng, bột phấn,… Hiện nay, có rất nhiều phương pháp cũng như thiết bị sấy được sử dụng. Trong đó, tủ sấy tuần hoàn khí nóng là một trong những thiết bị sử dụng phương pháp sấy ở nhiệt độ cao vẫn được ứng dụng trong các dây chuyền sản xuất cho tới bây giờ. 

Tủ sấy tuần hoàn khí nóng là gì? Chúng có cấu tạo và nguyên lý hoạt động như thế nào? Hãy cùng Đức Phát tìm hiểu chi tiết thông qua bài viết dưới đây.

Tủ sấy tuần hoàn khí nóng là gì?

Tủ sấy tuần hoàn khí nóng là thiết bị có chức năng sấy khô, làm giảm lượng nước và độ ẩm của nguyên liệu bằng phương pháp sấy nóng hay còn gọi là sấy đối lưu. Bằng cách cho nguyên vật liệu tiếp xúc trực tiếp với khí nóng, hơi nước ở trong nguyên liệu sẽ bốc hơi và nguyên liệu được làm khô nhanh chóng. Phương pháp sấy nóng này là một trong những phương pháp làm khô sản phẩm cơ bản và phổ biến nhất hiện nay bởi tính đa năng sấy được đa phần các loại nguyên liệu. 

Máy thường được ứng dụng trong ngành dược phẩm, thực phẩm, hóa chất, nông nghiệp, với các loại nguyên liệu cứng, còn nguyên hình dạng, chưa bị cắt nhỏ, thái lát. Một số nguyên liệu được sấy bằng tủ sấy khí nóng là:

• Các loại dược liệu dạng rễ, lá, củ, quả, thảo dược, đông trùng hạ thảo,…
• Thực phẩm: rau củ (rau má, cần tây, bí đỏ), hoa quả (táo, mít, chuối), thịt (mực, tôm, cá)…
• Nông sản: thóc, vỏ bưởi, hạt điều, ngô,…

Xem thêm: Sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy lạnh

Nguyên lý hoạt động của thiết bị

Nguyên lý hoạt động chính của thiết bị sấy tuần hoàn khí nóng có hai đặc điểm:

• Sử dụng khí nóng, nhiệt độ cao để sấy nguyên liệu
• Luồng khí nóng chuyển động theo vòng tuần hoàn trong buồng sấy kín. 

Về cơ bản, không khí nóng sẽ được cấp vào trong buồng sấy và di chuyển theo vòng tuần hoàn. Khi tiếp xúc trực tiếp, liên tục với khí nóng, nguyên liệu sẽ dần bốc hơi nước, độ ẩm thoát ra ngoài, làm nguyên liệu khô hoàn toàn. Đặc điểm của phương pháp này là nhiệt độ càng cao thì nguyên liệu được sấy khô càng nhanh. Tuy nhiên, nhiệt độ sấy thường không vượt quá 100 độ C để không làm ảnh hưởng đến các chất thành phần có trong nguyên liệu. Sử dụng nhiệt độ quá cao có thể gây biến đổi nguyên liệu, làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối.

Sấy đối lưu được thực hiện thông qua hai giai đoạn chính:

• Sấy từ dưới lên: Quạt đối lưu đưa dòng khí nóng vào buồng sấy. Quá trình tiếp xúc, trao đổi nhiệt diễn ra theo chiều từ dưới lên qua lớp thực phẩm.
• Sấy từ trên xuống: Sau khi sấy từ dưới lên, luồng gió nóng đổi chiều, thổi từ trên xuống. Từ đó, nguyên liệu được sấy và làm khô đều mọi mặt. 

Cấu tạo của tủ sấy tuần hoàn khí nóng

Cấu tạo của tủ sấy tuần hoàn khí nóng bao gồm các bộ phận chính sau:

Đầu đốt nhiệt

Đầu đốt nhiệt của thiết bị sử dụng quạt gió thổi vào buồng sấy. Chiếc quạt này hoạt động như tuabin tạo ra năng lượng, thổi luồng khí nóng vào buồng sấy và di chuyển theo vòng tuần hoàn để sấy khô nguyên liệu. 

Đầu đốt nhiệt được trang bị thêm bộ điều khiển thông minh, giúp máy điều khiển mức nhiệt và tốc độ của gió. Một số loại tủ sấy khí nóng khác còn được tích hợp bộ điều khiển, giám sát từ xa nhờ điện thoại thông minh hay mạng internet.

Buồng sấy

Buồng sấy là nơi đưa nguyên liệu và khí nóng vào. Buồng sấy có thiết kế đa dạng tùy thuộc vào từng sản phẩm của doanh nghiệp. Nguyên liệu thực phẩm, dược phẩm sẽ được đưa vào trong buồng nhờ khay inox dạng kín hoặc dạng đột lỗ ( kích thước lỗ tuỳ thuộc kích thước nguyên liệu). Một số đơn vị sản xuất còn dùng băng tải liên tục để quá trình sấy diễn ra đều đặn và sấy đều mọi nguyên liệu. Thường dạng sấy băng tải được sử dụng cho những nhà máy có quy mô sản lượng rất lớn mỗi ngày. 

Bộ phận tuần hoàn khí nóng

Bộ phận tuần hoàn khí nóng bao gồm các hệ thống được bắt nguồn từ đầu ra của buồng sấy và được nối kín vào phần đầu cấp nhiệt. Bộ phận xả ẩm được gắn với đầu ra của luồng khí sấy giúp người vận hành lựa chọn tỷ lệ xả ẩm.

Cửa xả ẩm được điều chỉnh nhờ động cơ tích hợp bộ điều khiển thông minh. Người dùng chỉ cần thực hiện cài đặt với thao tác đơn giản là cửa tự động điều chỉnh tỷ lệ xả ẩm phù hợp theo từng chu trình.

Xem thêm: Ý nghĩa của máy sấy dược liệu trong ngành dược

Ưu điểm và nhược điểm của tủ sấy tuần hoàn khí nóng

Ưu điểm

Tủ sấy tuần hoàn khí nóng có tính ứng dụng cao, đặc biệt trong ngành dược phẩm, thực phẩm. Máy được sử dụng trong quy trình sản xuất thuốc đông y, các loại thực phẩm chức năng, thuốc bột hoặc thực phẩm dạng bột như bột ngũ cốc, bột dinh dưỡng, các loại hoa quả sấy,…

Bên cạnh ưu điểm chính, một số điểm mạnh khác của thiết bị có thể nói đến như:

• Khung máy được thiết kế hiện đại, toàn bộ làm bởi Inox 304 có độ bền cao. Máy ít chịu ảnh hưởng khi gặp sự cố.
• Thiết bị đa dạng về kích thước và thiết kế. 
• Máy vận hành tự động, đơn giản
• Linh hoạt điều chỉnh được các yếu tố về nhiệt và tỷ lệ xả ẩm
• Chi phí đầu tư và hoạt động máy thấp. Phần lớn nhiệt khí nóng được tuần hoàn trong buồng sấy, không bị lọt ra ngoài nên hiệu suất sấy cao mà vẫn đảm bảo tiết kiệm điện năng và nhiên liệu. 
• Năng suất sấy lớn, đảm bảo chất lượng và số lượng của sản phẩm đầu ra
• Tiếng ồn thấp, dễ dàng cài đặt và bảo trì thiết bị tủ sấy.

Nhược điểm

Nhược điểm chung của các thiết bị sấy nóng là sử dụng nhiệt độ cao. Điều này khiến nguyên liệu dễ bị biến dạng, co ngót. Màu sắc và hình dáng tự nhiên của nguyên liệu không giữ được sau quá trình sấy. 

Bên cạnh đó, một lượng vitamin trong sản phẩm có thể bị hao hụt do sấy ở nhiệt độ cao.

Xem thêm: Lợi ích của máy sao dược liệu trong bảo quản nguyên liệu y học

Kết luận

Bài viết trên đây là những chia sẻ về tủ sấy tuần hoàn khí nóng. Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của thiết bị này. Bạn quan tâm đến máy vui lòng liên hệ hotline 0919476666 để được đội ngũ chuyên viên tại Đức Phát tư vấn và hỗ trợ.