Bí kíp làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở thơm ngon

Bánh bao là một trong những món ăn “khoái khẩu” của người Việt nhờ sự thơm ngon và tính tiện lợi. Bởi vậy, trên thị trường xuất hiện khác nhiều những công thức làm bánh khác nhau. Tuy nhiên, ở bài viết này, Đức Phát sẽ bật mí cho bạn một bí kíp làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở đảm bảo thơm ngon. Hãy thử ngay nhé!

Đôi nét về bánh bao

Bánh bao là món ăn xuất xứ từ Trung Hoa. Sau khi du nhập về Việt Nam thì nó trở thành món ăn quen thuộc vào bữa sáng của mỗi người Việt. Chúng thường được làm từ bột mì và đa dạng các loại nhân khác nhau như thịt heo, mộc nhĩ, miến, lạp xưởng, miến… Người ăn có thể thưởng thức chúng bằng cách hấp, chiên hoặc nướng. 

Bên cạnh hương vị thơm ngon vốn có, bánh bao cũng sở hữu một ý nghĩa vô cùng đặc trưng. Hình tròn của bánh là biểu tượng của sự sung túc, trường thọ. Bởi vậy, nhiều người cũng thường lựa chọn loại bánh này để cúng bái vào những ngày khai trương, lễ tết và thờ ông bà tổ tiên. Với mong muốn buôn may bán đắt, an khang, thịnh vượng. Đồng thời, cầu mong sức khỏe, tiền tài cho cả gia đình.

Tham khảo: Hiệu quả của máy làm bánh bao – Tạo nên thương hiệu của chính mình

Làm bánh bao không cần bột nở được không?

Bạn hoàn toàn có thể làm bánh bao mà không cần sử dụng bột nở. Bột làm bánh bao thay vì kết hợp giữa bột mì truyền thống và men nở, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột cái thay thế. Bạn cũng thể làm bánh bao bằng bột mì đa dụng hay có thể tham khảo cách làm bánh bao bằng bột bánh mì. Điều này không sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị vốn có cùng độ mềm, xốp của bánh. 

Lợi ích của việc làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở

Việc tự làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở có nhiều lợi ích đáng kể. Dưới đây là một số lợi ích của việc sử dụng bột mì không cần bột nở để làm bánh bao:

Tiết kiệm thời gian

Việc không sử dụng men nở giúp bạn tiết kiệm được thời gian chờ của bánh. Bạn không cần phải chờ bột nở trong quá trình chế biến thông thường. Điều này giúp rút ngắn quá trình làm bánh và tiết kiệm thời gian chăm sóc gia đình bạn.

Tùy chỉnh nguyên liệu

Khi làm bánh bao không cần bột nở, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo nhu cầu cá nhân. Bạn có thể sử dụng bột nở không chứa gluten hoặc các thành phần thay thế khác để làm bánh bao phù hợp. Điều này cũng rất tốt đối với những cơ địa dị ứng với gluten hay nhiễm bệnh Celiac.

Sự mềm mịn

Bánh bao làm từ bột mì không cần chờ bột nở quá lâu mà vẫn có thể tạo ra vỏ bánh mềm mịn, thơm ngon giống như bột mì truyền thống. Bạn vẫn có thể đạt được kết cấu mịn và mềm mại mà bạn mong muốn. 

Cách làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở

Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bao bằng bột mì không cần men nở siêu ngon:

Cách làm bánh bao chay bằng bột mì đa dụng 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• 600 gram bột bánh bao
• 25 gram bột men
• 60 gram đường
• 2 bịch sữa tươi (200 ml mỗi bịch)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 chén bột lớn đã ủ trước từ bột và nước trong 1 ngày 1 đêm.

Bước 2: Trộn sữa tươi, bột men và đường trong một nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Đây là một trong những bước quan trọng nhất – ủ bột. Cho bột làm bánh  vào bát lớn, trộn với muối, sau đó đổ chén bột đã chuẩn bị từ trước vào trộn đều. Tiếp theo, đổ nước men đã hoàn thành ở bước 2 vào và nhào bột kỹ cho đến khi bột mịn màng và không còn nổi hạt. Đặt bột vào một nơi ủ trong vòng 4 tiếng.

Bước 4: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, rắc một ít bột mì khô lên trên bột, nhào thêm lần nữa, sau đó ủ thêm 1 tiếng nữa.

Bước 5: Khi bột đã lên men hoàn tất, bạn có thể nặn bánh theo ý muốn. Tại bước này, với loại bánh bao chay thì bạn sẽ không cần phải nhồi nhân. Ngược lại, với cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì thì bạn chỉ cần nhồi thêm các loại nhân mặn tùy khẩu vị và ý thích của từng người là thành công.

Sau đó, đặt bánh bao vào nồi hấp. Lưu ý, nên đặt bánh lên giấy nên trong quá trình hấp để tránh tình trạng dính đế bánh.

Cách làm bánh bao chiên bằng bột mì

Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:

• 130 gram bột mì
• 80ml bịch sữa tươi
• 1 muỗng cà phê muối và đường
• 1 gram bột nổi
• 50 gram thịt heo
• Bắp cải
• Hành tím
• 20 gram nấm mèo
• 30 gram cà rốt
• 50 gram giò sống
• Trứng chim cút

Bước 2: Trộn và ủ 

Bước đầu tiên để làm vỏ bánh bao bằng bột mì sẽ cần trộn hết các nguyên liệu bột vừa chuẩn bị với muối, đường.

Dùng một tô sạch khác trộng đều phần đường, sữa tươi và dầu ăn với nhau. Sau đó, trộn đều 2 hỗn hợp vào tô lớn. Đồng thời, ủ kín bột, cho bột nghỉ khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi ở nhiệt động ấm.

Chỉ cần làm theo hướng dẫn trên, bạn đã có thể hoàn thành món bánh bao không cần bột nở mà bạn mong muốn. Món ăn vừa thơm ngon và giàu dinh dưỡng này chắc chắn sẽ mang đến sức khỏe cho gia đình bạn.

Bước 3: Làm nhân bánh

Sơ chế sạch phần nguyên liệu vừa chuẩn bị. Thái nhỏ hết tất cả các nguyên liệu. Sau đó, bạn cần bỏ chúng vào bát ô tô lớn, trộn đều và nêm thêm một số loại gia vị vừa ăn như dầu , nước mắm, bột nêm… Tiếp theo, cần nhào chín kín phần nhân đến khi thơm và tắt bếp.

Riêng phần cút cần luộc kỹ và bóc vỏ để nhồi vào trong nhân bánh. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sáng tạo thay trứng cút thành trứng muối cũng sẽ tạo nên một hương vị mới thay đổi cho cả gia đình.

Bước 4: Nặn bánh

Sau khi chuẩn bị hoàn tất cả về phần vỏ bánh lẫn nhân bánh, thì bạn có thể bắt đầu ngay với các bước hoàn thiện cuối cùng. Hãy chia bột và cán đều vỏ bánh để nhân không bị rơi ra ngoài nhé. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn các hình thức nặn bánh khác nhau tùy thích.

Bước 5: Chiên bánh

Nên lựa chọn những loại nồi chiên hay chảo chống dính để quá trình chiên bánh trở nên dễ dàng nhất. Đổ 200ml dầu ăn và bắt đầu chiên bánh đến khi vàng giòn. Một tip để bánh giòn lâu, đó chính là để bánh ráo dầu sau khi vừa chiên.

Tham khảo: 4 Cách làm bánh bao ngon nhất – Cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện

Tham khảo: Máy đóng gói Đức Phát

Với những công thức trên bạn hoàn toàn có thể áp dụng làm bánh bằng tay hoặc sử dụng máy làm bánh bao tự động. Bánh vừa có thể tiết kiệm thời gian và vẫn sẽ đảm bảo được độ thơm ngon, mềm mịn vốn có.

Một số lưu ý trong cách làm bánh bao không cần bột nở

Cách làm bánh bao tại nhà bằng bột mì đôi khi khiến chị em gặp phải nhiều những lỗi nhỏ như bánh không mềm, không xốp…Để mẻ bánh của bạn trở nên thơm ngon hơn, bạn nên chú ý một số điều quan trọng sau:

Đo chính xác các nguyên liệu

Đảm bảo đo lường các nguyên liệu chính xác theo tỷ lệ trong công thức. Điều này đảm bảo cân bằng độ ẩm của bột và các thành phần khác, giúp đạt được kết cấu tốt cho bánh bao.

Nhồi bột kỹ

Khi nhồi bột, hãy nhồi đều và kỹ lưỡng để kích thích độ cao giới hạn của gluten trong bột mì. Cách làm bánh bao từ bột mì này giúp tạo cấu trúc mạng chắc chắn và bánh bao sẽ có độ mềm mịn hơn.

Không nên nhồi bột quá lâu khiến bột bánh  chai ảnh hưởng đến độ mềm của bánh.

Thời gian nghỉ cho bột

Với công thức làm bánh bao bằng bột mì này cần có một khoảng thời gian nhất định để bột nghỉ. Điều này tạo điều kiện cho các thành phần trong bột gắn kết với nhau. Điều này giúp bột trở nên thơm ngon và mềm mịn hơn. Đồng thời, giúp bạn dễ dàng tạo được hình dáng mà mình yêu thích. 

Tuyệt đối không cho bột tiếp xúc quá nhiều với không khi trong quá trình ủ bột. Vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh của bạn.

Sử dụng kỹ thuật nấu hấp đúng

Kỹ thuật nấu hấp là quan trọng để bánh bao không cần bột nở nở đều và hoàn hảo. Hãy đảm bảo nhiệt độ và thời gian nấu hấp phù hợp theo hướng dẫn trong công thức để đạt được kết quả tốt nhất.

Kiên nhẫn và thực hành

Làm bánh bao không cần bột nở có thể đòi hỏi thực hành và kiên nhẫn. Thử nghiệm và điều chỉnh theo cách bạn thích để tìm ra công thức và kỹ thuật phù hợp với sở thích và điều kiện của bạn.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt khi làm bánh bao không cần bột nở. Hãy nhớ thực hành và thử nghiệm để tìm ra cách tốt nhất để làm bánh bao phù hợp với khẩu vị và yêu cầu của riêng mình.

Bài viết trên đây là những chia sẻ của Đức Phát về bí kíp làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở. Hy vọng với công thức này, những mẻ bánh thơm ngon đặc biệt sẽ được tạo ra ngay trong chính gian bếp của bạn. Chúc các bạn làm bánh thành công!