Cách làm cơm cháy kho quẹt với 6 bước đơn giản

Cơm cháy kho quẹt là món ăn có xuất xứ từ miền Nam. Nó vốn là món ăn của những người dân nghèo để chấm cùng rau củ cho đậm đà. Ngày nay nó được biết đến và yêu thích trong rất nhiều nhà hàng và đã xuất hiện rất nhiều biến tấu cho món kho quẹt giản dị. Trong những ngày mưa gió, món cơm cháy luôn là món ăn chưa bao giờ hết HOT. Tìm hiểu cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản mà ngon tuyệt hảo dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

• 1 chén gạo tẻ.
• 1 chén gạo nếp.
• 50g tôm khô.
• 1 củ hành tím.
• Tỏi
• 300g thịt mỡ heo.
• 200g thịt ba chỉ
• Hành lá.
• Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, ớt bột,…
• Dụng cụ: Lò nướng, chảo, sạn, muỗng, tô, bếp,…

Lượng nguyên liệu trên đủ cho 3-4 người ăn.

Các bước làm cơm cháy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ và thịt mỡ rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
• Tôm khô ngâm với 100ml nước nóng trong vòng 15 phút, sau đó vớt ra băm nhỏ
• Hành tỏi băm nhuyễn, hành lá xắt nhỏ

Bước 2: Nấu cơm

• Bạn cho đều 1 chén gạo tẻ và 1 chén gạo nếp cho vào nồi cơm điện rồi trộn đều. Sau đó vo gạo và nếp sạch (đổ nước vo gạo đi).
• Thêm nước sạch vào nồi và đo khoảng nửa đốt tay nước, rồi cho vào nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
• Đậy nắp nồi nhấn cook (nút nấu) và đợi chín.

Bước 3: Ép mỏng cơm

• Khi cơm chín bạn xới đều cho tơi cơm, để nguội.
• Bạn chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.
• Ép mỏng cơm khoảng 0.5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 4: Nướng cơm

• Bạn lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn. Thông thường cắt theo hình vuông khoảng 10 cm.
• Sau đó cho vào lò nướng sấy trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

Bước 5: Làm top mỡ

• Cho chảo lên bếp, bật bếp và đợi nóng chảo. Cho 300g mỡ heo vào chảo trên lửa vừa.
• Khi thấy mỡ heo săn lại vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Làm kho quẹt

• Sử dụng mỡ heo sau khi làm tóp mỡ, cho 1 muỗng canh đường vào để thắng nước màu. Khi đường tan hết, nước màu chuyển sang màu cánh gián thì cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm.
• Cho thịt ba chỉ vào và đảo đều. Khi thịt bắt đầu săn lại, cho 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm rồi đảo đều. Cho tôm khô và 3 muỗng canh nước vào đảo đều và đậy nắp trong khoảng 10 phút. 
• Hết 10 phút, bạn mở nắp, cho tóp mỡ và bột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Nếm lại hương vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. 
• Ngay sau khi tắt bếp, cho thêm hành lá cắt nhỏ vào để món ăn ngon mắt và hấp dẫn hơn.

Bước 7: Lấy cơm ra và thưởng thức

• Lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên vàng giòn.
• Sau đó, thêm mỡ hành lên cơm cháy và chấm kho quẹt, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào!

Mẹo làm cơm cháy quẹt kho đơn giản tại nhà theo cách dân gian

• Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu ăn và gia vị hoặc nước mắm.
• Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 thìa nước. Sau đó lại ấn ấn cho hạt cơm dính kết với nhau.
• Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.
• Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.

Ra thành phẩm và thưởng thức

Cơm cháy kho quẹt ngon nhất là khi ăn nóng. Vị tóp mỡ béo ngậy giòn giòn, kho quẹt có bị mặn, ngọt, cay thơm ăn chung với cơm cháy. Nó có thể làm món ăn vặt hoặc lai rai với bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.

Ngoài ra thay vì chỉ ăn kèm rau củ luộc giản dị thì bạn có thể làm thêm cơm cháy chấm cùng cũng rất hợp vị. Nhất là trong những ngày trời lạnh được chấm miếng cơm cháy giòn rụm vào nồi kho quẹt đậm đà thật là thích.

Nếu bạn muốn kinh doanh thì Đức Phát chính là lựa chọn hàng đầu để bạn nghĩ tới khi mua máy đóng gói sản phẩm cơm cháy đó.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết