Cách Làm Kem Cheese Béo Ngậy Tại Nhà

Bạn có phải một tín đồ của các món bánh ngọt? Nếu thường xuyên xem các video làm bánh ngọt, hẳn bạn sẽ thấy một nguyên liệu rất hay được sử dụng là kem cheese (cream cheese). Kem cheese là gì? Nó có tác dụng gì cho các loại bánh ngọt? Cách làm kem cheese như thế nào? Hãy đọc bài viết này để xem công thức làm kem cheese mặn béo ngậy ngay tại nhà nhé!

Kem cheese là gì?

Kem cheese hay cream cheese là một loại phô mai tươi. Kem cheese có màu trắng hoặc màu vàng nhạt, mềm, có vị mặn và chua dịu béo ngậy. Kem cheese có chứa hàm lượng protein và chất béo động vật cao. Cụ thể, nó thường có tỷ lệ chất béo là từ 33-55%. Sở dĩ, kem cheese có vị béo ngậy bởi nó có nguồn gốc từ sữa bò, sữa dê hoặc sữa của một số loài động vật khác. 

Bên cạnh đó, kem cheese cũng giàu vitamin A, vitamin B2 và một số chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.

Xem thêm: Cách làm trà Kombucha đơn giản, dễ làm cho người mới bắt đầu

Kem cheese dùng để làm gì?

Kem cheese là một nguyên liệu phổ biến chuyên được dùng để chế biến các món bánh, tráng miệng, đồ uống và cả đồ ăn. Đặc biệt, kem cheese có thể được coi là nguyên liệu quan trọng bậc nhất của cheese cake và một số loại trà sữa có kem mặn ở trên. 

Với bánh ngọt, kem cheese có thể làm lớp kem phủ bên ngoài bánh. Trong quá trình làm cốt bánh cũng có thể sử dụng kem cheese trộn cùng các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị thơm ngậy mềm mại. Các loại bánh dùng kem cheese phổ biến nhất là red velvet, bánh cà rốt, mousse, tiramisu, pancake, waffle, chiffon, bánh bông lan…

Với đồ uống, các loại trà sữa chuyên sử dụng kem cheese là trà sữa vị truyền thống, trà sữa vị matcha, khoai môn, hồng trà sữa kem mặn, trà sen vàng,…

Kem cheese cũng có thể ăn trực tiếp cùng bánh mì, bánh quy, các loại bánh cracker như bơ hoặc mứt.

Trong nấu ăn, cream cheese có thể dùng để ăn với mỳ ống, thịt xông khói, salad, súp, bánh mì nướng tỏi hoặc dùng để làm đồ chấm cho các món nướng, hải sản,…

Xem thêm: Máy đóng gói tự động

Cách làm kem cheese sánh mịn tại nhà

Sau đây là cách làm cream cheese cực kỳ đơn giản tại nhà cho những tín đồ của phô mai tươi. Có hai cách làm kem phô mai là từ bột phô mai và từ cream cheese.

Cách làm kem cheese mặn từ bột phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem cheese:

• 50ml kem béo thực vật
• 5g đường
• 1-2g bột phô mai (bột kem cheese)
• Một ít muối

Cách làm:

• Bước 1: Cho kem béo thực vật, đường, một ít muối vào âu lớn. Trộn toàn bộ nguyên liệu bằng máy đánh trứng. Đánh bông hỗn hợp cho đến khi nổi vân.
• Bước 2: Cho từ từ bột phô mai vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đặc lại, nhấc máy đánh trứng lên kem không bị chảy xuống

Cách làm kem cheese mặn từ cream cheese

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 30g cream cheese Anchor
• 50ml whipping cream
• 70ml sữa tươi không đường
• 25ml sữa đặc
• Một ít muối

Cách làm:

• Bước 1: Cho cream cheese vào âu, đun cách thủy cho đến khi mềm ra. Sau đó bắc cream cheese ra để nguội.
• Bước 2: Cho whipping cream và sữa đặc vào âu lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp
• Bước 3: Cho cream cheese ở bước 1 vào hỗn hợp whipping cream ở bước 2 rồi tiếp tục đánh bông cho đến khi hỗn hợp đặc lại
• Bước 4: Cho một ít muối và đổ dần sữa tươi vào hỗn hợp kem, đánh đều tay đến khi hỗn hợp đủ đặc, nhấc máy đánh trứng lên kem không bị chảy, không biến dạng.

Xem thêm: Cách làm cơm rượu miền Nam, Bắc, Trung đầy đủ, dễ làm nhất

Những lưu ý khi làm kem cheese

Ở trên là hai cách làm kem phô mai. Do kem cheese làm từ sữa tươi, phô mai nên quá trình làm cần phải cẩn thận để đạt độ sánh mịn, đông vừa phải, không bị tách nước.

Đong đúng tỷ lệ nguyên liệu

Dù làm theo công thức nào, bạn cũng cần đảm bảo sử dụng đúng tỷ lệ. Nếu sử dụng whipping cream, kem cheese sẽ có vị béo ngậy hơn. Nhưng đồng thời, nó cũng sẽ đặc và cứng hơn. Nếu cho quá nhiều sữa tươi và quá ít whipping cream thì hỗn hợp sẽ không thể đánh bông lên được.

Độ đông cứng của cream cheese

Ngoài tỷ lệ giữa sữa tươi và whipping cream, bạn có thể kiểm soát độ đông cứng của cream cheese bằng thời gian đánh kem. Nếu muốn hỗn hợp lỏng hơn, bạn có thể giảm thời gian đánh kem xuống 1-2 phút.

Cách đánh kem cheese

Thông thường, kem cheese sẽ được đánh bằng máy đánh trứng để dễ bông lên. Nếu đánh bằng tay, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng thủ công. Bạn nên đánh liên tục và đều tay để hỗn hợp kem tan đều. Việc đánh bằng tay có thể phải đánh lâu hơn để kem sánh mịn.

 

Hình thức của kem cheese

Kem cheese ngon sẽ bông, có màu trắng ngà, sánh mịn, vị thơm béo, ngọt và mặn, chua dịu hòa quyện lẫn nhau. Lớp kem không quá lỏng, không quá cứng.

Kem cheese có thay thế phô mai Con Bò Cười được không?

Một số công thức làm kem cheese từ phô mai Con Bò Cười. Tuy nhiên kết cấu và mùi vị của hai loại phô mai này không giống nhau. Cream cheese đúng có vị hơi mặn và chua nhẹ. Trong khi đó, phô mai Con Bò Cười béo, ngậy và mặn hơn. 

Xem thêm: 4 cách làm bánh bao ngon nhất – Cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện

Cách bảo quản cream cheese

Kem cheese nên được bảo quản bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên để kem cheese ở ngăn đá vì nhiệt độ quá thấp sẽ làm hỏng mùi vị. Tránh để kem cheese ở gần các thực phẩm có mùi như hành, tỏi, thịt sống, …

Ngoài ra, do kem cheese tự làm tại nhà không sử dụng chất bảo quản nên cần sử dụng hết trong 5-7 ngày. Đây là thời gian sử dụng tốt nhất, kem cheese vẫn giữ được chất lượng sau khi làm. 

Như vậy, Đức Phát đã bày công thức làm kem cheese cũng như cách bảo quản kem cheese. Nếu thấy cách làm kem cheese này hay và dễ thực hiện, bạn có thể làm theo và chế biến những đồ ăn uống mà bạn thích. Chúc bạn thành công!

Mọi nhu cầu mua dây chuyền sản xuất thực phẩm vui lòng liên hệ hotline để được tư vấn và báo giá miễn phí.