DP320: DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU

HOTLINE: 091 947 6666

THANH TOÁN LINH HOẠT

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HẬU MÃI TẬN TÂM

Mô tả

Dây chuyền sản xuất bánh trung thu Đức Phát là hệ thống máy móc để sản xuất bánh trung thu hiện đại tiên tiến nhất hiện nay. Các máy chủ trong dây chuyền bao gồm: Máy làm bánh trung thu hay Máy bao nhân (có kèm theo bộ đùn nhân), máy dập tạo hình bánh, và máy xếp khay tự động. Dây chuyền sản xuất bánh trung thu tự động hoàn thiện quy trình sản xuất từ đùn nhân, bao nhân, dập tạo hình, xếp khay và nướng bánh. Dây chuyền thích hợp với các nhà máy, xưởng sản xuất bánh trung thu quy mô vừa và lớn.

Quy trình sản xuất bánh trung thu công nghiệp

Bánh trung thu công nghiệp được sản xuất thông qua các bước sau:

Pha trộn, làm vỏ bánh và nhân bánh

Các nguyên liệu thô ban đầu như bột, nước, lạp xưởng, hạt bí, đậu xanh,… được sơ chế, chế biến. Sau đó, các nguyên liệu được trộn với nhau theo tỷ lệ công thức. Vỏ bánh và nhân bánh được trộn và để riêng. Kết quả có vỏ bánh và hỗn hợp nhân bánh có độ dẻo, kết dính.

Xem thêm: Máy trộn bột ướt CH 300

Đùn nhân

Đùn nhân là việc nhồi nhân vào giữa vỏ bánh.

Thành phần của bánh trung thu có thể chia làm hai loại:

Vỏ bánh và nhân (đậu đỏ, đậu xanh, matcha, thập cẩm,…)
Vỏ bánh, nhân vị và trứng muối hoặc phô mai.

Với loại bánh chỉ có vỏ bánh và nhân, doanh nghiệp có thể sử dụng máy bao nhân và bộ đùn nhân sẵn có của máy.

Với loại bánh có nhân trứng muối, phô mai, doanh nghiệp sẽ cần thêm máy nhét trứng hoặc cơ cấu nhét trứng cho máy bao nhân. Tuỳ sản lượng mục tiêu và quy mô doanh nghiệp, cơ cấu cấp trứng này khách hàng có thể chọn tự động cấp hoặc bán tự động cấp trứng.

Bao nhân

Sau khi đùn nhân, nhân cần được bao lại để vỏ bánh bao bọc kín phần nhân, không để nhân bị hở ra ngoài.

Dập tạo hình

Bánh trung thu luôn có bề mặt dập nổi các hình thù đẹp tạo thẩm mỹ. Để làm vậy, bánh được dập tạo hình sau bước bao nhân.

Hình thù của bánh quyết định bởi khuôn tạo hình, với mỗi tạo hình chúng ta cần 1 bộ khuôn thích hợp.

Xếp khay

Bánh sau khi được tạo hình sẽ xếp ra khay, chuẩn bị cho khâu nướng bánh trung thu.

Tại đây chúng ta có thể tích hợp máy xếp khay tự động ( với sản lượng sản xuất nhiều, tối ưu chi phí nhân công) hoặc công nhân sẽ nhặt bánh xếp lên khay thủ công.

Nướng bánh

Bánh trung thu được nướng trong vòng 7-8 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ C. Sau khi nướng xong, bánh nướng có lớp vỏ ngoài nâu bóng gần giống nước đường và có mùi thơm đặc trưng.

Với bánh dẻo, bánh được bao nhân, tạo hình xong là có thể dùng luôn mà không cần nướng.

Đóng gói bánh trung thu

Bánh trung thu sau khi hoàn thiện được đóng gói vào túi. Bánh được xếp vào khay cùng túi hút ẩm, sau đó máy tiến hành đóng gói bánh trung thu, tạo thành phẩm cuối cùng.

Những thiết bị cần có trong dây chuyền sản xuất bánh trung thu

Dây chuyền sản xuất bánh trung thu Đức Phát bao gồm các loại máy chủ dưới đây:

Máy làm bánh trung thu

Máy làm bánh trung thu có hai chức năng chính là đùn nhân và bao nhân bánh. Máy bao nhân bánh trung thu cơ bản có thể nhồi các loại nhân đậu xanh, dừa, đậu đỏ vào vỏ bánh. Nếu bánh có thêm nhân trứng muối hoặc phô mai, máy chủ sẽ được chế tạo thêm cơ cấu để nhân công có thể đặt thêm nhân vào chính giữa chiếc bánh rồi mới chuyển đến máy dập tạo hình. Sau khi các loại nhân được nhồi vào trong vỏ bánh, máy sẽ cắt rời vỏ bánh và vo tròn bánh thành khối tròn. Sau khi bao nhân, khối bánh sẽ có nhân bên trong sao cho lớp vỏ bọc kín bên ngoài, không để lộ nhân bánh. Bên cạnh bánh trung thu, máy làm bánh trung thu còn có thể bao nhân, đùn nhân các loại thực phẩm khác như viên thả lẩu (có hoặc không nhân), bánh mochi,…

Máy sử dụng biến tần điều khiển . Cấu hình cao cấp, hiệu suất ổn định.
Hệ thống màn hình cảm ứng PLC, có chức năng lưu trữ bộ nhớ.
Máy vận hành đơn giản và thuận tiện.

Thông số kỹ thuật

Nguồn điện	380V/ 50Hz
Công suất	3 Kw
Sản lượng	1000 – 4000 cái/giờ
Trọng lượng sản phẩm	30 – 200g
Bộ phận tiếp xúc nguyên liệu	Inox 304
Kích thước máy	12009001800 mm
Trọng lượng máy	Khoảng 400 Kg

Máy dập tạo hình

Máy dập tạo hình bánh trung thu là máy không thể thiếu trong các đơn vị sản xuất bánh trung thu. Máy có cơ cấu dập tạo hình, tạo ra những chiếc bánh có hình dáng đẹp mắt.

Máy tạo hình bánh sẽ đưa khuôn chuyển động lên xuống. Khi bánh theo băng chuyền đến dưới khuôn, khuôn sẽ được dập xuống, tạo hình cho bánh rồi nhấc khuôn lên. Bánh đã được tạo hình sẽ tiếp tục theo băng chuyền để xếp ra khay.

Chất lượng dập tốt, bánh được dập có hoa văn sắc nét.

Thông số kỹ thuật

Nguồn điện	380V/ 50Hz
Công suất	0.4 Kw
Sản lượng	1200 – 5400 cái/phút
Khí nén	0.7 Mpa
Kích thước máy (DxRxC)	12606401050 mm
Trọng lượng máy	Khoảng 200 Kg

Máy xếp khay tự động

Bánh sau khi tạo hình vẫn còn dẻo, dính nên dễ bị dập, nát, biến dạng khi cầm, nắm vào bánh. Máy xếp khay tự động đưa bánh thành phẩm từ băng chuyền vào khay đúng vị trí mà không bị biến dạng, chồng lên nhau.

Máy sử dụng động cơ servo có độ chính xác cao
Máy vận hành ổn định, dễ sử dụng
Vỏ máy bằng INOX 304, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Thông số kỹ thuật

Sản lượng	80 cái/phút
Nguồn điện	380V 50Hz
Công suất	0.36 Kw
Nguồn khí	0.6 Mpa
Kích thước khay	600 x 400 mm
Kích thước máy (DxRxC)	183014501540 mm
Trọng lượng máy	400kg

Máy đóng gói bánh trung thu

Máy đóng gói bánh trung thu là máy đóng gói dạng nằm ngang có chức năng đóng gói các loại bánh trung thu, bánh nướng, bánh dẻo tự động.

Bánh được cho vào khay nhựa cùng với gói hút ẩm và đặt vào băng chuyền. Máy sẽ kéo cuộn màng trên, cắt tạo túi và hàn miệng túi, in date cho bánh trung thu.

Máy sử dụng động cơ hiện đại giúp đóng gói chính xác, không để màng thừa.
Máy có mắt thần định vị điểm cắt theo cuộn màng
Hệ thống điều khiển PLC kết hợp biến tần giúp máy máy chạy ổn định, không lỗi.
Máy phù hợp với nhiều loại màng phức hợp nhờ đồng hồ nhiệt PID, dễ dàng cài nhiệt độ.
Máy đóng gói có thể kết hợp với máy in date.

Thông số kỹ thuật

Khổ màng	Tối đa 250 mm
Đường kính cuộn màng	Tối đa 250 mm
Kích thước túi	Chiều dài 65 – 190 mm Chiều rộng 30 – 100 mm
Chiều cao sản phẩm	Tối đa 65 mm
Tốc độ đóng gói	40 – 230 túi/phút
Kích thước máy (DxRxC)	37706701450mm
Trọng lượng máy	600 Kg
Nguồn điện	220V – 50/60Hz
Công suất	2.4KW