Quy trình đóng gói thực phẩm chuẩn nhất hiện nay

Thực phẩm là một ngành hàng đang rất phát triển, không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Và việc đóng gói thực phẩm đúng quy định cũng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Đóng gói giúp duy trì chất lượng sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và hơn hết là đảm bảo an toàn vệ sinh cho người tiêu dùng. Trong bài viết này, hãy cùng Đức Phát tìm hiểu sâu hơn về các bước trong quy trình đóng gói thực phẩm và những lưu ý quan trọng.

Vì sao phải thực hiện đóng gói thực phẩm đúng quy định?

Bảo vệ chất lượng sản phẩm: Đóng gói giúp duy trì chất lượng sản phẩm, bảo vệ khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc, bụi bẩn, ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm từ môi trường bên ngoài. Nhờ vậy, sản phẩm giữ được hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng ban đầu khi đến tay người tiêu dùng.

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Đóng gói thực phẩm đúng quy định là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Bao bì và vật liệu đóng gói phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, nhằm ngăn ngừa ô nhiễm và giữ cho sản phẩm không bị nhiễm bẩn.

Đáp ứng yêu cầu thị trường: Bao bì thực phẩm cần tuân thủ các yêu cầu về nhãn mác, thông tin sản phẩm, quy cách đóng gói để phù hợp với các quy định pháp luật và tiêu chuẩn thị trường.

Tăng giá trị nhận diện thương hiệu: Thiết kế bao bì độc đáo, màu sắc bắt mắt và nổi bật giúp người tiêu dùng ấn tượng, ghi nhớ sản phẩm và thương hiệu.

Chọn lựa vật liệu đóng gói phù hợp

Thùng carton: Hầu hết hàng hóa sẽ đều được đóng gói ở trong thùng carton. Bạn nên lựa chọn chất liệu thùng carton có độ cứng và bền cao để trong quá trình vận chuyển hàng hóa tránh bị sắp xếp chồng chất lên nhau.

Túi khí chống sốc: Giúp lấp đầy các chỗ trống ở bên trong thùng hàng, cố định hàng hóa. Đảm bảo rằng trong quá trình vận chuyển thì hàng hóa sẽ không bị xê dịch, va đập.

Băng dính chuyên dụng: Hàng hóa nếu như được cho vào trong thùng, hộp thì nên chọn lựa băng dính phù hợp. Khổ của băng dính không quá to để tránh bị lãng phí, không nên quá nhỏ sẽ không đảm bảo được độ chắc chắn cũng như tốn thời gian sử dụng.

Màng PE: Dùng để bảo vệ hàng hóa và bên ngoài thùng carton. Tránh cho hàng hóa bị bụi bẩn hay trầy xước trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.

Quy trình đóng gói thực phẩm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu quy trình đóng gói thực phẩm, việc kiểm tra và lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên. Nguyên liệu cần được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo không bị nhiễm bẩn hay hư hỏng. Sau khi lựa chọn, nguyên liệu cần được vệ sinh sạch sẽ để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.

Bước 2: Quy trình xử lý và chế biến

Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị, bước tiếp theo là quy trình xử lý và chế biến. Việc làm sạch và khử trùng nguyên liệu là cần thiết để đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến. Quá trình này có thể bao gồm các bước như rửa, gọt vỏ, cắt thái, nấu nướng và các công đoạn khác tùy thuộc vào loại thực phẩm.

Xem thêm: Quy trình sản xuất đồ hộp thực phẩm thịt, rau quả, pate gan

Bước 3: Chuẩn bị máy móc

Trước hết, không gian đóng gói cần phải sạch sẽ, vệ sinh và được tiệt trùng cẩn thận trước khi tiến hành đóng gói thực phẩm. Điều này bao gồm cả bề mặt đóng gói, công cụ và thiết bị. Sau đó, bạn cần kiểm tra lại vật liệu đóng gói để đảm bảo không có bất kì hư hỏng hay biến dạng nào.

Để quá trình đóng gói diễn ra nhanh chóng và chính xác, bạn nên sử dụng các loại máy đóng gói tự động. Có một số kiểu máy đóng gói sau:

• Hút chân không: Loại bỏ không khí ra khỏi bao bì để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Đóng gói nhiệt: Sử dụng nhiệt độ cao để diệt khuẩn và niêm phong bao bì.
• Đóng gói khí: Sử dụng các loại khí như nitrogen để thay thế không khí trong bao bì, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Bước 4: Tiến hành đóng gói

Sau khi đã kiểm tra vật liệu đóng gói và chuẩn bị thực phẩm cần đóng gói thì chúng ta sẽ thực hiện đặt thực phẩm vào trong bao bì hoặc hộp đóng gói. Bạn có thể bổ sung thêm màng chít hoặc xốp PE để lấp đầy các khoảng trống giúp cố định sản phẩm trong quá trình vận chuyển và lưu trữ, tránh va đập. Các loại máy đóng gói lúc này sẽ giúp bạn đóng gói một cách dễ dàng, không tốn nhiều công sức và thời gian.

Xem thêm: Các loại máy đóng gói thực phẩm phổ biến trên thị trường hiện nay

Bước 5: Niêm phong, dán tem và gắn nhãn sản phẩm

Giai đoạn này với từng sản phẩm sẽ được niêm phong khác nhau. Đối với túi thực phẩm thì sẽ hàn miệng túi. Các bao bì ở dạng hũ, chai thì là quá trình đóng nắp hoặc viền mí lon. Đối với một vài sản phẩm khác thì sẽ được hút chân không hoặc thổi khí nito trước khi niêm phong bao bì.

Bạn cũng cần gắn nhãn đầy đủ thông tin cần thiết vào bao bì sản phẩm. Thông tin này bao gồm trọng lượng thực tế, đơn vị sản xuất, cách sử dụng và quan trọng nhất là ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm. Điều này giúp bạn đáp ứng yêu cầu về nhãn mác của pháp luật cũng như giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sản phẩm và thương hiệu.

Xem thêm: Máy dán nhãn

Bước 8: Lưu trữ và vận chuyển

Ở bước này, các gói thực phẩm sẽ được kiểm tra chất lượng lần và được sắp xếp vào bao bì cuối cùng. Đối với các sản phẩm dễ vỡ hay dập nát, bạn cần sử dụng thêm các vật liệu bảo vệ như hộp bọc xốp, túi chống sốc, màng bọc để bảo vệ sản phẩm khỏi va đập. Hãy đảm bảo rằng bao bì cuối cùng sẽ được đóng gói chặt chẽ để ngăn chặn bất kỳ rò rỉ hoặc mất mát nào.

Vận chuyển là quá trình có dễ làm hư hại sản phẩm nhất. Bạn cần lựa chọn những phương thức vận chuyển thức hợp và cẩn thận trong quá trình khuân vác để sản phẩm được nguyên vẹn. 

Một số lưu ý trong quá trình đóng gói thực phẩm

Kiểm soát độ ẩm

Tùy thuộc vào tính chất và cấu trúc sản phẩm, chúng có thể hút hoặc tỏa ẩm, ảnh hưởng đến chất lượng. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm phát triển, do đó cần kiểm soát chặt chẽ. Bánh kẹo nên sử dụng túi hút ẩm để ngăn nấm mốc, còn sản phẩm đóng hộp cần có nắp nhôm hoặc thiếc và lớp màng bảo vệ.

Kiểm soát không khí

Không khí ảnh hưởng lớn đến chất lượng, đặc biệt là thực phẩm tươi sống vì gây oxy hóa. Quá trình đóng gói cần bao bì có độ khuếch tán oxy thấp. Thực phẩm tươi sống cần đóng gói sao cho ít không khí nhất, có thể dùng kỹ thuật hút chân không. Bánh kẹo hoặc thực phẩm khô nên dùng túi hút ẩm hoặc hút chân không để ngăn không khí tiếp xúc.

Kiểm soát nhiệt độ

Mỗi loại thực phẩm có yêu cầu riêng về nhiệt độ bảo quản. Thực phẩm tươi sống cần đông lạnh để tránh oxy hóa, rau củ bảo quản ở nơi mát và thoáng để giảm vi khuẩn và độ ẩm. Đồ khô và bánh kẹo nên để ở nhiệt độ phòng, khô ráo và thoáng mát để tránh ẩm mốc.

Lựa chọn chất liệu bao bì

Bao bì phải đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn và không gây độc hại. Cần bảo vệ tính chất sản phẩm, ngăn không khí, giảm mùi và chịu được môi trường. Bao bì cứng cần có nắp đậy kín và dễ mở, bao bì thủy tinh phải chắc chắn để tránh vỡ khi vận chuyển, và sử dụng vật liệu cản quang với sản phẩm dễ bị tổn thương bởi ánh sáng.

Xem thêm: Đặc điểm của máy đóng gói thực phẩm

Trên đây là những chia sẻ của Đức Phát về quy trình đóng gói thực phẩm chuẩn nhất hiện nay. Hy vọng bài viết đã mang lại cho bạn những kiến thức bổ ích. Để biết thêm chi tiết và đặt mua các loại máy đóng gói hãy liên hệ trực tiếp tới hotline 0919476666 để được tư vấn và báo giá trực tiếp.