Quy trình sản xuất nước xốt mè rang

Từ lâu, các loại nước tương và nước xốt đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Trong số đó, nước xốt mè rang là một lựa chọn mới mẻ, phù hợp với nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách. Với hương vị thơm bùi, dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn, nước xốt mè rang đang dần trở nên phổ biến hơn trong đời sống hàng ngày. Bài viết này sẽ chia sẻ về quy trình sản xuất nước xốt mè rang, hé lộ những bí quyết làm nên chất lượng và sự độc đáo của loại gia vị truyền thống được yêu thích của rất nhiều người.

Xốt mè rang được làm từ gì?

Xốt mè rang là một loại nước sốt đặc biệt được làm từ mè rang xay nhuyễn, kết hợp với các nguyên liệu khác như đường, giấm, dầu ăn, nước tương… tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng. Xốt có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt, tùy thuộc vào loại mè và cách rang.

Xốt mè rang được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, đặc biệt là các món ăn châu Á. Nó có thể dùng để:

• Chấm các loại rau củ, thịt luộc, gà nướng, hải sản…
• Trộn các loại salad
• Làm sốt cho các món mì Ý, cơm chiên để tăng thêm hương vị
• Tẩm ướp các loại thịt trước khi nướng hoặc chiên.

Xem thêm: Mè đen là gì? Mè đen có công dụng gì?

Quy trình sản xuất nước xốt mè rang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

Các nguyên liệu chính như mè rang, dầu mè, giấm, nước tương và các chất phụ gia cần được chuẩn bị kỹ lưỡng. Mè được lựa chọn từ các nguồn cung ứng đáng tin cậy, đảm bảo hạt đều, không bị mốc hoặc hư hỏng. Trước khi chế biến, mè được rửa sạch và phơi khô tự nhiên để loại bỏ tạp chất và duy trì hương thơm đặc trưng. Đối với quá trình sản xuất lớn, nguyên liệu được nhập khẩu và kiểm định chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế. Tỷ lệ giữa các thành phần phải được cân đo chính xác để đạt được hương vị cân bằng nhất.

Bước 2: Xay nguyên liệu 

Mè rang sau khi đã chuẩn bị sẽ được xay nhuyễn bằng máy xay bột khô công nghiệp tạo ra hỗn hợp bột mịn màng, không vón cục. Quá trình xay cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh làm mất đi hương thơm và dầu tự nhiên của mè.

Bước 3: Pha trộn các thành phần 

Hỗn hợp mè xay nhuyễn sẽ được đưa vào bồn trộn gia nhiệt có cánh khuấy, nơi các thành phần khác sẽ được thêm vào. Bồn trộn có khả năng đảo đều liên tục với tốc độ phù hợp, giúp các thành phần hòa quyện hoàn toàn. Thời gian trộn được tính toán kỹ lưỡng, thường kéo dài từ 10-15 phút, để đảm bảo hỗn hợp đạt được độ đồng nhất về kết cấu và hương vị, tạo ra một loại nước xốt mè rang thơm ngon, sánh mịn, hấp dẫn.

Bước 4: Gia nhiệt

Hỗn hợp vừa được trộn vừa được gia nhiệt để đun nhẹ ở nhiệt độ từ 60°C đến 80°C trong khoảng 5-10 phút. Mục tiêu của giai đoạn này là tiệt trùng hỗn hợp, loại bỏ vi khuẩn và các yếu tố gây hại, đồng thời giúp các nguyên liệu kết dính tốt hơn, làm cho nước xốt có độ sánh và mùi vị đặc trưng. Quy trình gia nhiệt được thực hiện trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo không làm mất đi các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm.

Bước 5: Lọc và đồng nhất 

Sau khi gia nhiệt, hỗn hợp được lọc để loại bỏ cặn bã và các tạp chất không mong muốn. Việc lọc giúp hỗn hợp trở nên mịn màng hơn và tạo ra kết cấu đồng nhất, nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng. Sau đó, hỗn hợp sẽ được đưa qua máy đồng nhất, một thiết bị chuyên dụng giúp nghiền nhỏ các phân tử và đảm bảo rằng sản phẩm không bị phân lớp hay biến đổi kết cấu trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Bước 6: Chiết rót và đóng gói 

Hỗn hợp nước xốt sau khi đã qua các bước xử lý sẽ được chuyển đến hệ thống chiết rót chai tự động 3in1. Hệ thống này có khả năng chiết rót chính xác vào các chai, lọ hoặc hộp đựng, đảm bảo mỗi đơn vị sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn về dung tích và trọng lượng. Sau khi chiết rót, các chai hoặc lọ sẽ được niêm phong kỹ càng bằng nắp vặn hoặc màng nhôm để bảo vệ sản phẩm khỏi không khí và vi khuẩn. Nhãn mác sẽ được in ấn và dán lên sản phẩm, cung cấp đầy đủ thông tin về thành phần, hạn sử dụng, và hướng dẫn bảo quản.

Xem thêm: Hiệu quả năng suất đáng kinh ngạc của máy đóng gói nước sốt

Bước 7: Kiểm tra chất lượng sản phẩm 

Trước khi tung ra thị trường, mỗi lô sản phẩm sẽ được kiểm tra một cách nghiêm ngặt. Các yếu tố như hương vị, màu sắc, độ sánh mịn, và vệ sinh an toàn thực phẩm đều được đánh giá kỹ lưỡng qua nhiều giai đoạn thử nghiệm. Mẫu sản phẩm từ mỗi lô sản xuất sẽ được giữ lại trong một khoảng thời gian nhất định để kiểm tra độ bền của chất lượng, đảm bảo rằng sản phẩm không bị thay đổi hương vị hoặc kết cấu sau một thời gian lưu trữ.

Bước 8: Lưu trữ và phân phối 

Sau khi hoàn tất các khâu kiểm tra chất lượng, sản phẩm sẽ được lưu trữ trong kho lạnh, nơi có nhiệt độ được điều chỉnh từ 15°C đến 25°C nhằm bảo đảm nước xốt không bị biến đổi chất lượng trong suốt thời gian chờ phân phối. Sản phẩm sau đó sẽ được vận chuyển đến các đại lý phân phối, siêu thị, và cửa hàng bán lẻ trên toàn quốc, tiếp cận người tiêu dùng một cách nhanh chóng và an toàn, đảm bảo rằng họ sẽ nhận được những sản phẩm tươi ngon và chất lượng cao.

Xem thêm: MÁY CO LỐC CHAI

Qua hành trình tìm hiểu về quy trình sản xuất nước xốt mè rang, chúng ta có thể thấy rằng sự kỹ lưỡng trong từng khâu sản xuất không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giữ vững được hương vị đặc trưng. Nước xốt mè rang, với sự hòa quyện giữa các nguyên liệu truyền thống và công nghệ hiện đại, đã khẳng định được vị trí trong bữa ăn gia đình, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam. Dù là món ăn hàng ngày hay trong các dịp đặc biệt, nước xốt mè rang chính là sự lựa chọn hoàn hảo để nâng tầm hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và đầy thú vị.