Quy trình sản xuất dầu ăn thực vật

Dầu ăn thực vật từ lâu đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, mang lại hương vị thơm ngon và dinh dưỡng cho mọi món ăn. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi dầu ăn được sản xuất như thế nào chưa? Từ những hạt cây tự nhiên, trải qua quá trình tinh chế và kiểm tra nghiêm ngặt, dầu ăn thực vật ra đời cùng với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng Đức Phát khám phá quy trình sản xuất dầu ăn thực vật để hiểu rõ hơn về cách làm ra loại nguyên liệu đặc biệt này nhé!

Dầu ăn thực vật là gì?

Dầu ăn thực vật là loại dầu được chiết xuất từ các loại thực vật, chẳng hạn như hạt, quả hoặc cây. Các loại dầu ăn thực vật phổ biến bao gồm dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu ô liu, dầu dừa, và dầu cọ. Những loại dầu này thường được sử dụng để nấu ăn, chiên, xào và làm salad.

Chúng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp các axit béo thiết yếu, vitamin E, và các chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, một số loại dầu ăn có thể chứa hàm lượng cao axit béo bão hòa hoặc axit béo chuyển hóa. Vì vậy nên chọn loại dầu phù hợp và sử dụng ở mức độ vừa phải để đảm bảo sức khỏe.

Xem thêm: Ăn Bột Ngọt Có Hại Không? Mối Tương Quan Giữa Bột Ngọt Và Bệnh Béo Phì

Lợi ích của dầu ăn thực vật đối với sức khỏe

Cung cấp năng lượng 

Dầu ăn là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, với 9 calo/gram. Nguồn năng lượng này giúp cơ thể hoạt động hiệu quả, khỏe khoắn cả ngày. Bên cạnh đó, dầu ăn còn đóng vai trò trong việc duy trì nhiệt độ cơ thể ổn định, hỗ trợ nhiều chức năng quan trọng. 

Chứa axit béo không bão hòa

Dầu thực vật chứa các axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, bao gồm axit béo omega-3 và omega-6. Những axit béo này đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển não bộ, thị lực, hệ miễn dịch và tim mạch. 

Giúp hấp thu vitamin

Thành phần của dầu ăn chứa rất nhiều các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. Nhờ dầu ăn, cơ thể có thể hấp thụ hiệu quả hơn các vitamin này, giúp tăng cường sức khỏe. 

Chứa các chất chống oxy hóa

Các loại dầu thực vật như dầu hướng dương và dầu hạt cải rất giàu vitamin E – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ quá trình lão hóa lành mạnh, có thể giúp dưỡng ẩm da và tóc, làm cho da mềm mại và tóc bóng mượt.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch 

Một số loại dầu thực vật, như dầu ô liu và dầu canola, có chứa chất béo không bão hòa đơn và đa, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.

Hỗ trợ sức khỏe não bộ 

Axit béo omega-3 trong một số loại dầu thực vật như dầu cá hồi, hạt chia có thể giúp cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và sa sút trí tuệ.

Hỗ trợ giảm cân

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa trong chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Những thay đổi này còn giúp giảm nguy cơ béo phì, góp phần duy trì cân nặng lý tưởng và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Quy trình sản xuất dầu ăn thực vật đạt chuẩn

Tiếp nhận và xử lý nguyên liệu

Nguyên liệu đầu vào là yếu tố quyết định đến chất lượng của dầu ăn. Nguyên liệu thường là các loại hạt như đậu nành, hạt cải, hướng dương, và các loại hạt khác. Khi tiếp nhận, nguyên liệu phải trải qua các bước kiểm tra chất lượng để đảm bảo không bị hư hỏng, nấm mốc, hoặc nhiễm hóa chất. Sau đó, nguyên liệu sẽ được sơ chế, làm sạch bụi bẩn, tạp chất và loại bỏ các hạt lép, hạt mốc. Quá trình sấy khô tiếp theo giúp giảm độ ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ép dầu.

Ép dầu

Ép dầu là giai đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất dầu ăn thực vật. Hiện có hai phương pháp ép dầu phổ biến:

• Ép lạnh: Phương pháp ép nguyên liệu ở nhiệt độ thấp, giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của dầu. Dầu ăn được sản xuất bằng phương pháp ép lạnh thường có chất lượng cao, giữ nguyên các thành phần dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, phương pháp này có tỷ lệ thu hồi dầu thấp hơn so với ép nhiệt.

• Ép nhiệt: Phương pháp ép nguyên liệu ở nhiệt độ cao, giúp tăng tỷ lệ thu hồi dầu. Dầu thu được từ phương pháp này thường có số lượng nhiều hơn, nhưng có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất dinh dưỡng của dầu. 

Dầu thô thu được sau khi ép sẽ được chuyển sang giai đoạn chiết xuất dung môi.

Xem thêm: Máy Ép Dầu Lạc 365 New Có Điểm Gì Đặc Biệt

Chiết xuất dung môi

Trong giai đoạn này, dầu thô được trộn với dung môi (thường là hexane) để chiết xuất dầu ra khỏi bã. Dầu thô được trộn với dung môi (thường là hexane) để chiết xuất dầu ra khỏi bã. Sau khi quá trình chiết xuất hoàn thành, dung môi sẽ được bốc hơi để thu hồi dầu tinh khiết. Quá trình này đảm bảo dầu được tách ra một cách hiệu quả và giữ được độ tinh khiết cao. 

Tinh chế dầu

Để đảm bảo chất lượng dầu ăn, dầu tinh khiết cần được loại bỏ tạp chất, axit béo tự do, màu sắc và mùi hôi thông qua các bước sau:

• Lọc: Quá trình lọc giúp loại bỏ cặn bã và tạp chất còn sót lại trong dầu thô. Dầu sau khi lọc sẽ trở nên trong suốt và sạch hơn.

• Khử gum: Khử gum là bước loại bỏ axit béo tự do và các tạp chất khác có thể gây hại cho sức khỏe giúp cải thiện độ bền của dầu và tăng tuổi thọ sử dụng.

• Tẩy trắng: Tẩy trắng là bước loại bỏ màu sắc không mong muốn trong dầu, sử dụng các chất hấp thụ để loại bỏ các sắc tố màu, giúp dầu có màu sắc hấp dẫn hơn.

• Khử mùi: Quá trình này thường sử dụng nhiệt và các chất hấp thụ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, giúp dầu ăn có mùi thơm dễ chịu.

Ngoài ra có thể sử dụng hệ thống chiết xuất tinh dầu tự động hóa các bước để tiết kiệm chi phí, thời gian, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Kiểm tra chất lượng

Thành phẩm sau khi tinh chế dầu ăn phải trải qua quá trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt theo quy định của cơ quan chức năng. Các tiêu chuẩn kiểm tra bao gồm độ tinh khiết, hàm lượng dinh dưỡng, không chứa tạp chất và an toàn thực phẩm. Chỉ khi đạt tất cả các tiêu chuẩn này, dầu ăn mới được phép đóng gói và đưa ra thị trường. Đây là bước quan trọng đảm bảo dầu ăn đạt chuẩn an toàn thực phẩm và chất lượng cao.

Đóng gói

Sau khi kiểm tra chất lượng, dầu ăn được đóng gói vào chai, lọ hoặc túi theo dung tích quy định bằng máy đóng gói thực phẩm tự động. Bao bì phải đảm bảo an toàn thực phẩm, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, và bảo vệ dầu khỏi các tác động từ môi trường. Trên bao bì cần ghi đầy đủ thông tin sản phẩm, bao gồm thành phần, hạn sử dụng, và hướng dẫn bảo quản rồi mới vận chuyển và phân phối ra thị trường.

Quy trình sản xuất dầu ăn thực vật đạt chuẩn là một chuỗi các giai đoạn phức tạp và tỉ mỉ, đòi hỏi sự chính xác và kiểm soát chất lượng cao. Từ việc tiếp nhận và xử lý nguyên liệu, ép dầu, chiết xuất dung môi, tinh chế dầu, kiểm tra chất lượng, đến đóng gói, mỗi bước đều có vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm dầu ăn chất lượng, an toàn cho người tiêu dùng. 

Bạn có thể quan tâm : DÂY CHUYỀN CHIẾT RÓT CAN DẦU 5L

Nhìn chung, dầu ăn thực vật sẽ trở thành một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu bạn chọn các loại dầu ít bão hòa và không chứa dầu chuyển hóa, đồng thời sử dụng chúng ở mức độ vừa phải. Việc thay đổi và sử dụng nhiều loại dầu khác nhau cũng có thể giúp bạn tận dụng được các lợi ích dinh dưỡng khác nhau. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu hơn về quy trình sản xuất dầu ăn thực vật cũng như những lợi ích sức khỏe nó mang lại!