Tìm hiểu quy trình sản xuất đường phèn

Đường phèn có nguồn gốc lâu đời từ các nền văn hóa cổ đại ở châu Á như Trung Quốc, Ấn Độ và các quốc gia Đông Nam Á. Người ta đã sử dụng đường phèn như một phương pháp bảo quản và chế biến đường hiệu quả. Nhờ vào quá trình kết tinh tự nhiên, đường phèn mang đến một vị ngọt dịu, dễ chịu, thích hợp để pha chế các loại đồ uống hay làm nguyên liệu trong các bài thuốc dân gian. Ngay tại bài viết dưới đây, Đức Phát sẽ cùng bạn đi khám phá quy trình sản xuất đường phèn vô cùng tỉ mỉ và công phu để sản xuất ra những sản phẩm đường thơm ngọt, chất lượng này nhé!

Phân biệt đường cát và đường phèn

Đường phèn – một loại đường truyền thống được ưa chuộng trong ẩm thực và y học cổ truyền. Chúng có hương vị dịu nhẹ và độ ngọt thanh mát. Đường phèn thường được dùng để pha chế đồ uống, làm kẹo, hoặc thêm vào các món ăn như một thành phần làm tăng hương vị. So với đường cát, đường phèn mang những đặc điểm và ứng dụng khác biệt đáng kể:

Xem thêm: Đường mía là gì? Tại sao nên sử dụng mía đường?

Quy trình sản xuất đường phèn

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Quá trình sản xuất đường phèn bắt đầu với việc chọn lựa nguyên liệu. Đường cát trắng tinh khiết là thành phần chủ đạo, được kiểm tra kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất. Độ tinh khiết của đường là yếu tố quyết định trực tiếp đến chất lượng, màu sắc và hương vị của đường phèn thành phẩm. Chọn nguyên liệu đạt chuẩn giúp tạo ra sản phẩm có độ trong suốt và vị ngọt tự nhiên.

Bước 2: Khuấy trộn

Tiếp theo, đường cát trắng được hòa tan vào nước sạch trong bồn trộn gia nhiệt có cánh khuấy. Công đoạn này đòi hỏi sự kiểm soát kỹ lưỡng về tỷ lệ giữa đường và nước. Chúng cần phải khuấy liên tục để tạo ra một dung dịch đồng nhất. Bồn trộn tự động giúp tối ưu hóa quá trình hòa tan và hạn chế nguy cơ lắng cặn.

Bước 3: Gia nhiệt

Dung dịch đường sau khi khuấy đều sẽ đem đi gia nhiệt. Nhiệt độ cần phải được điều chỉnh chính xác để đạt độ đặc mong muốn, đồng thời giúp các tạp chất nổi lên bề mặt. 

Bước 4: Xử lý với than hoạt tính

Để đạt được độ trong suốt và màu sắc mong muốn, than hoạt tính được thêm vào dung dịch đường. Lượng than cần phải được cân nhắc kỹ lưỡng để đạt được hiệu quả tốt nhất mà không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng đường phèn. Dung dịch sau đó được khuấy đều và duy trì để than hoạt tính hấp thụ các tạp chất màu.

Bước 5: Lọc

Dung dịch sau đó sẽ trải qua công đoạn lọc để loại bỏ hoàn toàn cặn bã và tạp chất. Hệ thống lọc với các lớp vải lọc hoặc bộ lọc inox đóng vai trò quan trọng trong việc giữ lại những hạt li ti không mong muốn, giúp dung dịch đường trở nên tinh khiết và sẵn sàng cho giai đoạn cô đặc.

Bước 6: Cô đặc

Đường tiếp tục được đun sôi trong hệ thống cô đặc để loại bỏ lượng nước dư thừa, tạo thành một dung dịch đặc sánh. Giai đoạn này yêu cầu sự kiểm soát nhiệt độ và áp suất một cách chính xác nhằm đạt được độ sánh cần thiết cho quá trình hình thành tinh thể. 

Bước 7: Tinh chế

Dung dịch đường đặc sánh được đổ vào các khuôn để bắt đầu quá trình kết tinh. Nhiệt độ và thời gian trong bước này cần được điều chỉnh cẩn thận để các tinh thể đường phèn hình thành đều đặn, đồng nhất về kích thước và hình dạng. 

Bước 8: Sấy khô

Tinh thể đường phèn sau khi hình thành sẽ được chuyển vào tủ sấy chân không để loại bỏ độ ẩm. Việc sấy khô đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản, giữ gìn chất lượng sản phẩm trước khi đóng gói.

Bước 9: Đóng gói và bảo quản

Sau khi sấy khô, đường phèn được đóng gói trong các bao bì túi zip, túi đứng, túi hàn cạnh. Máy đóng gói tự động thực hiện việc này một cách nhanh chóng và hiệu quả, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi ẩm mốc và côn trùng. Sản phẩm cuối cùng sẽ được lưu trữ trong kho lạnh để duy trì chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ và vận chuyển.

Bạn có thể quan tâm: Máy Đóng Gói Đường Đem Lại Hiệu Quả Gì Cho Ngành Sản Xuất ?

Bước 10: Kiểm tra chất lượng

Trước khi xuất xưởng, sản phẩm đường phèn được kiểm định để đánh giá các tiêu chí về độ tinh khiết, màu sắc và kích thước tinh thể. Thiết bị kiểm tra hiện đại như máy đo độ ẩm và máy phân tích màu sắc đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn. Mỗi lô hàng đều phải trải qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt khi đến tay người tiêu dùng.

Xem thêm: Quy trình sản xuất đường mía công nghiệp

Qua bài viết này, chúng ta đã hiểu hơn về sự khác biệt giữa đường cát và đường phèn cũng như quy trình sản xuất đường phèn trong công nghiệp. Đường phèn là một loại đường đặc biệt với nhiều ưu điểm nổi bật. Tuy nhiên, để có một chế độ ăn uống lành mạnh, bạn nên sử dụng đường phèn một cách điều độ và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu mua hay tư vấn về máy móc, thiết bị sản xuất đường phèn hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua số hotline 0919476666. Chúng tôi cam kết cung cấp những thiết bị chính hãng, chất lượng cao, chắc chắn sẽ làm hài lòng quý khách!